Ova ukusna južno indijska paprika je delikatno ukusna mešavinom začina i kokosovog mleka. Odličan je za pirinač, Dosas, Idlis ili Appams.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg (2,2 kilograma) ovčije (ili meso jagnjetina ili koza, posečeno na male delove, uključujući kosti)
- 25 listova kari
- 1 tbsp. sirće
- 1/2 tsp. sveže mljeveni crni biber
- 4 žlice. biljno ulje
- 2 velika luka (sijačeno fino)
- 2 zelene čilije (prorezano po dužini)
- 1 tsp. beli luk (fino sjeckan)
- 10 crnih bibera
- 1 "štap cimeta
- 8 karanfilića
- Seme od 5 zelenih kardamoma
- 1 tsp. seme komarca
- 10 bebi krompira
- 1 1/2 čaše kokosovog mlijeka
- Slana po ukusu
- Sok od 1/2 limuna
Kako to učiniti
- Stavite meso, sirće, 15 listova curry, sveže mljeveni crni biber i 1 šolju vode u duboku posudu i postavite da kuvate na srednjem plamenu. Kuvar dok se meso ne napuni. Držite ih za kasniju upotrebu.
- Gurnite ravnu posudu na srednji plamen i pažljivo pečite cimet, kardamom, karanfiliće, crne biber i seme komarača na njoj dok ne počnu da budu tamniji i oslobađaju njihovu aromu. Dozvolite da se ohladi i zatim mlevite u grubi prah u čistoj, suvoj mlin za kafu.
- Zagrejte ulje za kuvanje u drugom dubokom korpusu, na srednjem plamenu i dodajte sjebani luk, zelene čili, sesekljan beli luk i preostali kari odlazi na njega. Kuhajte dok luk ne bude mekan.
- Dodajte ovo u prahu u prahu i dobro se dobro mešajte. Kuvati 2-3 minuta. Dodajte meso i kuvajte dok ne porite.
- Dodajte bebi krompir i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte prethodno kuhano meso i stoku na ovo i kuvajte 5 minuta.
- Dodajte kokosovo mleko ovome i kuvajte dok se meso ne završi.
- Dodajte so po ukusu i sok od 1/2 limuna i isključite vatru. Dobro se dobro miješaj.
- Servirati sa vrućim pirinčem, Idlis, Dosas ili Appams.