Ovaj recept za jevrejski rugelach napravljen je s krem sira kao što su poljski kołaczki , roszke ili roski , poznati i kao "mali rogovi" i mađarski kifli. Neki čine rugelach sa testom od pavlake, ali ja više volim ovu.
Rugelach su tradicionalni Hanukki tretman, ali se ovih dana jedu tokom cijele godine. Uobičajeno je da se šire sa džemom od marelica i napunjenog orasima i grožđem, ali volim da koristim sušene brusnice. Pratite recept dole i pogledajte ovaj korak po korak vodiča kako biste saznali više o tome.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 8 unci (2 štapa) nesoljeno maslo (omekšano)
- 1 (8-unce) krem sir (omekšano)
- 2 šolje za sve namene
- 1/4 kašike soli
- Za punjenje:
- 2/3 čaše od marelice čuvaju
- 1/2 pakovanja šećera pomešanog sa 1 kašikom cimeta
- 1 šolja oraha (fino iseckane)
- 1/2 čaše sušene brusnice
- Za Topping:
- 1 žlica šećera pomešan sa 1/8 kašičice mlevenih cimeta
- 1 velika jaja u sobnoj temperaturi (pretučena)
Kako to učiniti
- Napravite testo: U velikoj mikserici ili stojećem miješaju, pavite 8 grama u sobnoj temperaturi maslaca i 8 grama krem sira za sobnu temperaturu. Dodajte 2 bočna brašna i 1/4 kašike soli odjednom. Pucajte na nisko sve dok testo ne drži zajedno. Razdvojite testo u 4 lopte, zavijte u plastiku i u frižideru najmanje 4 sata.
- Stavite rack u centar pećnice i zagrejte na 350 stepeni. Topla 2/3 čaša od marelice čuva se dok se ne miješa. U malu posudu, vadite zajedno 1/2 šolje šećera sa 1 kašičice cimeta i ostavite na stranu.
- Sastavite rugelach: Na lagano floured površini, uvijte jednu loptu testa u isto vrijeme u 9-inčni krug. Četka 1/4 toplog mareka čuva se preko cijelog kruga i potom posipati na oko 2 žlice drobno sječenih oraha, 1 žlica smese cimeta i šećera i 2 žlica sušene brusnice.
- Koristeći sekač pica, isecite svaki krug u 8 klinova. Svakog klina uvucite od široke do tačke. Stavite ga na listu za pečenje sa pergamentom. Ponovite sa preostalim testoom.
- U malu posudu, razblažite 1 šolju žlica šećera sa 1/8 kašičica muljaste cimeta. Čistiti rugelach sa tukom jaje i posuti s mešavinom cimet-šećera.
- Pečite 25 minuta u središtu pećnice na 350 stepeni sve dok se ne zagrejte. Odmah uklonite rugelach od tepiha za pečenje na žičanu stalku da se potpuno ohladi prije služenja. Rugelach su obično bolji dan nakon što su pečeni. Dobro se čuvaju u neprozirnom kontejneru do dve nedelje i mogu se zamrznuti.
Više sorti Rugelach
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 105 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |