Napravite svoje slatko kondenzirano mleko bez mleka

Ooey, kreten, slatki i zavisni. Šta je privlačnije od slatkog kondenzovanog mlijeka, ili njegove varjene varijante, dulce de leche ? Problem je: ovaj zavodljivi sastojak se oslanja na kravlje mleko. Za proizvodnju zaslađenog kondenzovanog mleka, mleko je zgušnuto (zahvaljujući isparavanju većeg dela njegovog sadržaja vode) i zaslađeno šećerom. Za dulce de leche , zaslađeno kondenzovano mleko kuvamo na niskoj temperaturi relativno dugo, u pećnici ili na peći.

Na osnovu konzerviranog kokosovog mleka, ova verzija bez mlekare je krst između njih, a potrebno je samo oko 45 minuta. Zahvaljujući agave nektaru, procesu kuvanja i ekstraktu vanile, to je prekrasna boja karamela. To je takođe blagoslov za specijalne dijete, jer je vegan, paleo, kosher i bez glutena.

Slobodno zamijenite ovaj recept za dulce de leche , butterscotch ili tradicionalni sos od karamela. Sipajte ga preko sladoleda bez pavlaka, pudinga ili svežeg voća, ili ga proširite na tost ili slojeve kolača. Čak možete i probati u mliječnim mlekama bez mljekare ili se mešati u ledenu ili toplu kafu.

Obavezno koristite konzervisano ili "kulinarsko" kokosovo mleko i odlučite se za punu masu, a ne "laganu" ili "nisko-masnu". To drugo, plus napitak od kokosovog mleka koji ćete pronaći u mlečnom odjelu, su takođe mala mast. Meda ili javor ili jednostavni sirup mogu se zamijeniti agave nektar. Obožavam polovinu kašičice soli, koja daje sosu sofisticiranu slanu slatku notu.

U tom slučaju, slobodno je smanjiti na ¼ kašičice za tradicionalniju ukus. Dodajte ekstrakt vanile od vrućine, kako biste izbjegli smanjenje njegove potencije.

Kao varijanta, možete napraviti soljeni karamelni sosak bez mlečnih proizvoda dodavanjem 1 šolje, pakiranog svetlo smeđeg šećera; jednu kokosovu kremu od 1 do 5 kuna (1/2 čaša plus 1 žličica), 4 kašičice ili kokosovog ulja ili veganskog putera, i 1/4 kašičice grube soli do srednjeg sosjepka i dovodite smešu na vrelu sredinu, visoka toplota.

Kvar na 2 minuta. Smanjite toplotu do sredine i uturajte dok se sos ne zgosti, često mešajući, oko četiri minuta. Obrišite u 1 kašičicu ekstrakt vanile. Izdržićeš jednu šolju.

Mleko bez mlađih slatkog kondenzovanog mleka

Neka dva čaša

25,5-unca može kokosovo mleko (puna masti), dobro potreseno

1 šolja agave nektar

½ kašičice grube soli

¼ kašičice ekstrakt vanile

1. Dodajte prva tri sastojka u srednji sosjep i dovedite do vrućine preko srednje visoke vrućine. Smanjite toplotu na sredinu i simetrišite, povremeno mešajte dok se smeša ne gube i ne postane srednja braon boje, oko 45 minuta. (Ako se smeša zavoji, smanjite toplotu na srednju nisku, a kasnije povećajte je na medijum ponovo, kako biste održali stabilan simmer.) Mešajte u ekstraktu vanile.

o autoru

Dina Cheney je autor The New Milks; 100-Plus Recepti za mljekarstvo i kuvanje sa sojem, orašastom , semenom, zrnom i kokosovim mlekom (Atria / Simon & Schuster), plus kreator stranice za resurse bez mlekare, www.thenewmilks.com. Pratite je na Instagramu (@thenewmilks), Twitteru (@DinaCheney) i Facebooku (www.facebook.com/dinacheney).