Tradicionalni tapioka puding priprema se mlekom i jajima, a ponekad i kremom, ali ova veganska varijacija koristi kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje i kokosovo mleko, kao i bademovo mleko umesto mleka ili kreme. Rezultat je čistiji ukus i tekstura koja je više zadovoljna tokom vremena.
Pronalaženje sastojaka pudinga bez mljekara
Mala biserna tapioca obično se nalazi u istom delu prodavnice prehrambenih proizvoda kao i druge mešavine suvog pudinga. Možda ćete takođe videti ljuspice, grubi obrok ili štapove, ali za ove recepte treba izbjegavati. Mala biserna tapioca nije isto što i tapioka "Minut", koja je prethodno kuvana tapioka u kombinaciji sa sojinim lecitinom, što po meni nije baš ukusno. Uradite svoj domaći zadatak ili tražite pomoć ako ne možete pronaći ono što vam je potrebno.
Saveti za mešanje tapioka pudinga
Ključ u ukusnom pudingu tapioke je u naporu; Puding od tapioke je težak posao, jer je uključeno puno mešanja, ali vredi mišića. Možete očekivati da se kreće do 15 do 20 minuta kako bi se postigla prava konzistencija za savršenu tapioku. Nađite pomoć ako vam zatreba, ali više je o strpljenju uz mešanje dosledno nego što se tiče snažnog ili brzog mešanja.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje bademovog mleka (podeljeno)
- 1/3 čaša mali biser tapioke (ne "Minute" tapioca)
- 1 čaša kokosovog mleka
- 1/3 čaše šećera ili (nerafinisani šećer ili šećer sa belim šećerom)
- 1/4 kašike soli
- 2 kašike kukuruznog stabla (pomešano sa 2 kašike hladne vode)
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
Kako to učiniti
- U srednjoj palačini, kombinirajte 1 šolju bademovog mleka bez mleka i tapioka i pustite da se smeša zamrzava 2 sata do noći.
- Udubljenje u preostalom bademovom mleku, kokosovoj mlijeku, šećeru i soli, i stalno mešajući, dovedite smešu na vrelu srednju vrelinu. Kada dovedete smešu do potpunog zagrijavanja (nakon oko 12-15 minuta mešanja), odbijte toplotu i nastavite da često mešate, pustite da se smeša simulira još 15 do 20 minuta.
- Kada su trapezne perlice prozirne, dodajte smjesu kukuruznog stabla , stalno mešajući dok se ne kombinuje. Podignite vrućinu na sredinu, dodajte vaniliju i kuhajte samo nekoliko minuta, uz mešanje stalno dok se smeša ne gube.
- Uklonite sa vrućine i pustite da se puding hladi najmanje 10 minuta prije služenja. Postavi toplo ili hladno. Ako servirate hladno, stavite komad plastične folije direktno na površinu pudinga kako biste sprečili oblikovanje kože.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 190 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 69 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |