Kako kuvati i jesti šparoge
Zašto jesti šparoge?
Visoko vitamini B6 i C, plus vlakna, folati i glutation, anti-kancerogen i antioksidant, šparoge je odličan nutritivni izbor. Isporučuje se u tri boje: bela, zelena ili ljubičasta, mada je zelena sorta najčešća. Dugo se smatra luksuznim povrćem, često sa luksuznom cenom, sveže američke špargle pojavljuju se u prodavnicama krajem februara. Ali asparagus je u najboljem slučaju - i najčešće je najjeftiniji - u aprilu i maju.
I sigurno, dok su smrznute i konzervirane špargle , koje se mogu uživati tokom cele godine, ništa ne utiče na osetljivu aromu sveže špargle.
Izbor i čuvanje šparoge
Špargle špargle mogu biti debele ili tanke. Neki ljudi preferiraju jednu vrstu nad drugom, ali veličina nije nužno pokazatelj kvaliteta. Deblji koplja može imati teže, drvorezne krajeve, ali se ipak pre prekidaju. Ključ je da izaberete ravne, čvrste, ravnomerne veličine koplja sa zatvorenim vrhovima. Pošto se špargla brzo pogoršava, važno je odabrati snopove koji su u frižideru ili na ledu. Iz istog razloga, šparoge treba koristiti u roku od dva ili tri dana od kupovine, poželjno ranije. Ako vam je potrebno da ga držite na dan ili dva, najbolji način je postavljanje koplja uspravno u posudu (ili čak i malu vazu) hladne vode. Alternativno, možete završiti krajeve koplja u vlažnom papirnom peškiru i hladiti ih.
Šta uraditi sa špargalom
Da biste pripremili špargare, moraćete da isprate koplje i prekinete teške krajeve. Posle toga, kako kuhate šparoge, zavisi od vas.
Puristi uživaju u njihovim špargama sa nižim od preliva kvalitetnog maslinovog ulja, ali možete uživati u šparglji u mnogim različitim jelima: u supe, salate, pomfri, rižot, jaje, tjestenine i još mnogo jela.
Na sljedecoj stranici možete pronaći neke dobre ideje o receptima nisko-masne.
Dakle, kako kuhate šparoge?
Ukratko, brzo!
- Parenje: Prvo morate vezati snop špargle zajedno sa kuhinjskom vrpcom, tik ispod vrhova, a takođe i blizu dna, kako biste bili sigurni da su donji krajevi ravni. Postavite snop u visoku posudu od 2 inča vode za kuhanje, osim ako ne imate svoj vlastiti paradajz špargle. Pokrivajte i pare za 5-8 minuta, u zavisnosti od debljine koplja. Dok se krajevi špargla kuvaju, savjeti su zapravo pareni. Krajnji rezultat trebao bi biti svijetle zelene, oštre i nežne koplje.
- Kvarjanje: položite špargle u veliki tanjir sa oko jedan centimetar vode. Ubrati do 5 minuta, u zavisnosti od debljine koplja.
- Blanšing: Ako koristite špargle u salatama ili drugim hladnim jelima, potapanjem kuhane ili parove špargare u hladnoj ili ledeni vodi čim se to završi, odmah zaustavlja proces kuvanja i pomaže u očuvanju boje i oštrine špargla.
- Mikrovredavanje: položite špargare u mikrotalasno sigurno pečenje, sa vrhovima prema centru. Dodajte oko 1/4 čaše vode; pokrivač i mikrovalna peć za 4-5 minuta. Pečenje: pećnica se zagreje do 450 stepeni. Spali šparoge na pločicu za pečenje. Sipajte sa kašikom maslinovog ulja. Pečenje 8-10 minuta.
- Premešajte prženje: rezane koplje dijagonalno na 1 1/2 inča na 2-inčne komade i promešajte pržite sa kašičicom sezama ili maslinovog ulja 3 minuta.
- Pečenje: Postavite špargle na pločicu za mesanje presvučenog mlazom za pripremu za kuvanje i pečenjem u zagrejanoj pećnici od 450 stepeni u trajanju od oko 10-15 minuta, u zavisnosti od debljine koplja. Ili, umesto da koristite spreju za kuvanje, isprati malo maslinovog ulja preko špargla pre pečenja.
- Grilovanje: Kopljajte špargle na predgrejanu (srednju visoku toplotu) grilu pršljenom sprejom maslinovog ulja i kuhajte oko 5-8 minuta dok se ne povuče, povremeno okrećući.
Evo nekih malih receptura sa šparom: