Teksas mnogo tvrdi da je čili. Bilo da su ga španski imigranti prvi put predstavili u San Antoniju u 18. veku, ili su u 19. veku kavbojski kuvari na kuharima u Texasu pokrivali ukus ponekad skoro neadekvatnih mesnih vrsta, priča je u Teksasu. Naravno, njihova ideja o crvenoj boji se pridržava što bliže diktatu ovih legendi. Ako nije autentičan, to nije teksaški čili.
Dakle, koja je razlika između stvarnog recepta iz Teksasa za čile i drugih recipija čili? Šta ga čini autentičnim? Zajedničko znanje u Teksasu kaže da prave čili recepte koriste umakane komade mesa umesto mlevene govedine i takođe ne zovu pasulj. Rezanje stezne glave u kocke daje ovom receptu za čili više tekstuku kao što je uobičajena goveđa receptura.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike biljnog ulja
- 3 kilograma bez kosti
- govedina (urezana na 1-inčne kocke)
- 1 veliki luk (seckano)
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- 2 kašike kukuruznog mesa
- 1/4 čaše
- čili prah
- 1 kašičasta kumina (zemlja)
- 1 žlica origana (osušeno)
- 3 šolje goveđe čorbe
- 1 čaša paradajza
- 1 1/2 kašičice so
- 1/2 kašičica crni biber (zemlja)
- 1/2 kašičice cayenne paprike
Kako to učiniti
- Sipajte goveđ u uljima u velikom loncu na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne poravnate. Uradite to u serijama ako je potrebno.
- Nakon što je govedina dobro obojena, dodajte luk na posudu i zagrijte 5 minuta. Dodajte beli luk i kukuruz i kuvajte 1 minut.
- Dodajte sve preostale sastojke i dovedite do vrenja, smanjite toplotu na nisko i simetišite 1 1/2 sata, povremeno mešajte. Dodajte vodu kao čili kuharice kako biste ga postali deblji ili tanji, po želji.
Preostale ideje
Lako je napraviti veliku seriju Teksasa čili, tako da imate nekoliko ukusnih ostataka na nekoliko dana. Pored toga što sedite preko noći u frižideru, okusi stvarno cvetaju i često je čak i bolji nego kada je prvi kuvan.
Pored toga što opet služite uobičajenim pratnjama tortilja ili krekera i sira, možete napraviti potpuno novi obrok. Za jednostavno i brzo jedenje u toku noći, koristite ostatke čili kao punjenje mesa za enhilade, empanade ili tacos. Radi se naročito dobro jer ne uključuje pasulj. Ili mešajte u makarone i sir za domaću udobnu hranu. Za potpuno nezdravo, ali izuzetno zadovoljavajuće - ako je krivica - obrok, čili pilići, sa otvorenim šnicama držeći kuvane hot pse i nadvišene velikodušnim lilipom čili prekrivenim razbacanim cheddarima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 407 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrijum | 755 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 40 g |