Saznajte o ovoj indijskoj hrani
Možda ste čuli reč biryani koja pluta oko indijske hrane. Šta je biryani?
Svetski poznato indijsko jelo, biryani traje mnogo vremena i vežbanja, ali vredi svakog dela truda. Dugozrnat pirinač (poput basmata) koji je ukusan sa egzotičnim začinama kao što je šafran je slojevit sa jagnjetinom, piletinom, ribom ili povrćem kuvanim u gustom sosu. Posuđe se zatim pokrije, poklopac poklopljen testom, a biryani kuvaju na niskom plamenu.
Ovo je definitivno specijalna posuda.
Šta je Biryani? Vrste Biryani
Postoji nekoliko glavnih vrsta biryana, a one su specifične i za određenu zajednicu. Evo samo nekoliko njih:
- Sindi biryani: Egzotični i aromatični tip biryani je popularan u Pakistanu i poznat po začinjenom ukusu, mirisnom pirinču i nežnom mesu. Napravljen je sa mesom i basmati pirinčem, povrćem i raznim vrstama začina.
- Hyderabadi biryani: Ovaj biryani je jedan od najpopularnijih vrsta birkanija u Indiji. Uključuje kozje meso koje je marinirano i kuvano zajedno sa rižom i ima kokosove / šafranske začine.
- Malabar Biriyani: ovo je jedina verzija Biryani u Kerali, indijska država. To je popularno jelo od strane Malabar muslimanske zajednice i uključuje Khyma pirinač, koja se pomeša sa ghee.
- Kalkuta / Kolkata biryani: Ovaj biryani uglavnom koristi krompir i jaja. Mnogo je lakša začin i samo ponekad sadrži meso. Marinada je napravljena od cimeta, muškatne oraščišta, karanfila, karamoma i drugih začina, a pirinač je ukusan ketakijem ili ružom i žutom bojom.
Ambur biryani: Ovaj kožni grad za sunčanje u Tamil Nadu čini jednu od najpoznatijih vrsta biryana, a grad ima više biryani prodavnica nego bilo koji drugi grad na svijetu.
Lucknowi biryani: Ova vrsta biryana bazira se na perzijskom stilu kuvanja tako da koristi metod dum dum, gde se meso i sosje jedino kuvaju delimično i tada se slože i služe u zapečaćenoj ruci. Profil začina nije toliko intenzivan.
Mughlai biryani : Ovaj biryani se kuva s curdom, piletinom, bademovom pastom, ghee, suhim plodovima i zelenim ljiljanima i ima bogat ukus.
Kalyani biryani: Mala bunara bizona mesa ulaze u ovaj oblik biryana, poznatog kao "Hyderabadi biryani siromašnog". Bogat je i ukusan, ali ne uključuje skuplje sastojke.