Izraz "viljuška-tend" je izumljen za sporo ražnjevo svinjsko rame. Svakako je potrebno pola dana, ali predviđanje zgrade čini to prvo ugrižavanje u lepljivo, sočivo svinjetino svinjsko meso još bolje.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 do 4 kilograma
- svinjski ramenski pečen (takođe nazvan
- svinjski butt ili Boston butt)
- Opcionalno: 1 čajna žlica tečnog dima
- Za suhi rub :
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 žlica soli
- 1 žlica crnog bibera (sveže)
- 1 kašika paprike
- 2 kašike čili praška
- 2 kašičice česna u prahu
- 2 kašičice luk u prahu
- 2 kašike mlevene kume
- 1 kašičica cayenne
Kako to učiniti
Isperite meso i osušite ga papirnim peškirima. Obrišite sve veće količine viška masti. Kombinujte sastavne sastojke zajedno i temeljito oblažite sve strane svinjskog mesa i u bilo koje pregrade u mesu.
Rerna za zagrijavanje do 215 stepeni F.
Stavite svinjetinu, masažu stranu gore, u veliku holandsku pećnicu. Sipajte 1/3 čaše vode u mali, otporan na ramekin, i dodajte tečnost. Stavite ovaj ramekin u holandsku pećnicu pored mesa.
Kao svinjsko pečenje, ovo će uvesti vlagu u okruženje za kuvanje, kao i dodati suptilnu dimu do mesa. Čvrsto pokrijte poklopcem i postavite u sredinu zagrejane rerne.
Svinjetina pečena u trajanju od 12 sati ili do ponudi vilice. Ako koristite termometar , unutrašnja temperatura će biti oko 200 stepeni F. Isključite pećnicu i pustite svinjetinu da se odmara 1 sat pre uklanjanja.
Postavite svinjetinu na ploču za rezanje i koristite viljuške da je izvučete na male dijelove. Okusite nivo soli i začina i prilagodite začini.
Poslužite toplu ili sobnu temperaturu na mekanim rolnicama, prskanim sa nekom od vaših omiljenih sosa na roštilju .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 215 mg |
| Natrijum | 1,119 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 59 g |