Sos od crvenih vina je jednostavno smanjenje i odličan je sos da se služi sa jagnjetinom, steakom ili pečenjem ili patkom. Ako pravite sos od pavlaka nakon pečenja govedine ili jagnjetine ili sjebanja šnicla, koristite istu posudu za sos.
Koristite crno vino dobrog kvaliteta, onog koji uživate u piću, za ovaj sos. Jeftino ili nisko kvalitetno vino može proizvesti prilično gorak sos. Koristite ovaj sos sa grilovanim ili pečenim zrezkom ili pečenom svinjetinom ili govedinom.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike maslaca (podeljeno)
- 2 kašike štitnika (fino iseckane)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/2 kašičica origana
- 3 kašike paradajz paste
- 2 šolje suvo crveno vino
- 1 dash salt (kosher, po ukusu)
- 1 brašna paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
- U tepihu ili posudi u kojoj je meso odsečeno, rastopite 1 žlica maslaca. Preostalih 3 kašike maslaca stavite u frižider dok vam ne trebaju. Sačuvajte šalicu do tendera, oko 4 do 5 minuta. Dodajte beli luk i saute duže od 1 minuta. Dodajte paste origana i paradajza. Kuvanje, mešanje, za 1 minut.
- Dodajte vino i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu do srednjeg niske i simulirajte, povremeno mešajte, sve dok se ne smanji za oko pola i zgušite, oko 8 do 10 minuta.
- Stavite fino mrežasto sito preko posude i naprezati sos. Otpustite čvrste supstance.
- Vratite sos na tavanu na malu toplotu. Preostale 3 žlice hladnog putera isecite na male komade. Ujednite dijelove maslaca u sosu nekoliko puta.
- Okusite i sezonite solju i biberom, po potrebi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 47 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |