Ovo je neobičan italijanski karnevalski tretman jer se peče, a ne prženi. Relativno brzo i lako se prave, a zlatno-smeđi polumeseci pečenog testa, napravljeni maslinovim uljem i bijelim vinom, imaju sjajan kalnolićno punjenje sirće od ricotte ( posetite ovu stranicu za uputstva o tome kako napraviti vlastitu domaću ricotta!) okusom sa cimetom, rumom i limunom i ukrašenim kandiranim voćem i čokoladnim čipovima.
Ovo su takođe odlična ideja ako želite žvakanje kanolima, ali ne želite da se trudite da pržite ljuske!
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 3 šolje nebeljene, sveobuhvatno brašno
- 1 šolje šećera
- 1/8 kašike peceta za pecivo
- Ekstra deviško maslinovo ulje 1/4 čaša
- 1 šolje bijelog vina (preporučuje se Frascati ili Castelli Romani)
- Za punjenje:
- 1 3/4 lb. svežeg ricotta sira
- 1 1/2 čaše granuliranog šećera
- 1/2 kašičice mlijeka cimeta
- 2/3 čaša fino zamrznuto mešano kandirano voće (npr.
- narandžasti ljepila i / ili
- limete , višnje) - za manje slatke (mada i manje autentične) tretmane, takođe možete koristiti sušeno voće, kao što su sušene trešnje, smokve ili datumi.
- 1 veliko jaje plus 1 žumanca (držite jaje bijele za četkanje raviola pre peke)
- Sirovi zest od 1 limuna (pokušajte koristiti organski limun)
- 2/3 čaše tamne ili polusvete čokolade
- 1/4 čaša bijeli rum
- Za služenje:
- Šećer u prahu, za prašenje
Kako to učiniti
Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
Podmazati ploču za pečenje sa maslacem.
Oblik brašna, granulisanog šećera i praška za pecivo u obliku vulkana u obliku velike površine. Sipajte maslinovo ulje i vino u krater vulkana i upotrebite ruke da nežno mešate sastojke u testo. Lagano ga gnetite dok ne bude glatko i elastično.
Provucite testo u tanak sloj, a zatim isecite krugove prečnika od 6 inča.
(Možete sakupljati ostatke nakon izvlačenja krugova i ponovno ih uvijati da iseći više krugova).
Sada, pripremite punjenje: miješajte ricotte, granulirani šećer, cimet, kandirano voće, jaje i žumanca, limunski luk, čokoladni čips i rum. Dobro se dobro doda sa drvenom kašikom dok se dobro ne upije.
Stavite kašiku punjenja tik ispod centra svakog kruga testa.
Koristite četkicu za pecivo, lagano pročetite malo vode oko ivica svakog kruga testa.
Svakog kruga prepolovite preko pola kako biste formirali obliku pola meseca, pazite da se ivice poravnaju i čvrsto pritisnete prstima duž ivica da biste zapečatili.
Opciono: Koristite vrhove vilica viljuške da biste pritisnuli urezani uzorak u okruglju ivicu raviola.
Lagano prebijte bijelog jajeta i četkicu svaki raviolo sa glazom bele boje.
Pečite do zlatno braon, oko 20 minuta, a zatim lagano prašite šećerom u prahu. Poslužujte na sobnoj temperaturi.