Ova torta sa pirinčom od riže je ukusna i zdrava - lagana u šećeru, visokim sadržajem proteina i mala zasićena mast. Kao i većina tajlandskih poslastica, ovaj kolač traži lepljivu pirinaču (takođe nazvanu "slatki pirinač") i kokosovo mleko koje je zdravo srce.
Pandan je zelena pasta napravljena od lišća pandana (biljke), što ga čini lepim desertom za Božić ili Sveti Patrik. Ova torta je sama ukusna, bilo je toplo ili na sobnoj temperaturi. Ili ga obucite svježim voćem i malo opečenog kokosa (kao što je prikazano).
Šta ćeš ti trebati
- 1. sloj:
- 1 čaša glutinozni pirinač (tajlandski "slatki" ili "lepljivi pirinač") natopljen u vodi najmanje 30 minuta ili do 3 sata
- 1 1/4 čaše kokosovo mlijeko (debelo, visoko kvalitetno)
- 3/4 tsp. pandan pasta / esencija (dostupna u malim bočicama u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
- 2 tbsp. bijeli ili smeđi šećer (ili javorni sirup dobro radi)
- prstohvat soli
- 2. sloj:
- 5 jaja
- 1 1/4 čaše kokosovo mlijeko (debelo, visoko kvalitetno)
- 1/2 čaša bijeli ili smeđi šećer (ili javorni sirup)
- prstohvat soli
- 2-3 kapi pandana paste / esencije, dostupni u malim bočicama u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
- 2 tbsp. pirinač brašno (dostupno u malim plastičnim kesama u azijskim prodavnicama hrane)
Kako to učiniti
Za korak-po-korak verziju ovog recepta (sa slikama), pogledajte moj: Pandan Rice Cake, Korak po korak.
- Koristite paru za ovu tortu ako ga imate. U suprotnom možete da sastavite jednu postavljanje bambusovog paramera ili velikog crtača u vok ili veliki lonac (bambusovi parnici dobro rade i mogu se kupiti vrlo jeftino kod azijskih kupaca). Zatim postavite podmazanu tašnu (9 inča) unutar paramera / cirkulisa. Obavezno stavite najmanje 1 inč vode na dnu vašeg voksa.
- Ako vaša kola za kolače zauzmu čitavu sobu u paru (kao što je moja), ostavite poklopac parnika. Umesto toga, koristite poklopac za vokak (ili veliki poklopac tepiha). Uverite se da je poklopac dovoljno veliki da spreči pare da prođe sa dna voksa preko vrha torte. (Da biste videli kako izgleda ovo, kliknite na korak po korak verzija ovog recepta iznad.)
- Nakon namirenja pirinča (pogledajte sastojke), ispraznite pirinač i mešajte zajedno sa ostalim sastojcima "First Layer". Dobro se dobro miješaj. Napomena: Pandan pasta / esencija će okrenuti zelenu boju, a vašu tortu će vam dati i prijatan ukus. (Za više informacija o Pandanu, pogledajte: Šta je Pandan? - ili kliknite na korak-po-korak verziju ovog recepta iznad.)
- Sipajte ovu smešu u kolač za torte i izjednačite površinu sa kašikom. Zatim prekrijte i ostavite da pare na visokoj temperaturi 20 minuta. Obavezno dodajte još vode u vok, po potrebi.
- Dok prvi sloj pari, pripremite drugi sloj. Pobijte jaja sa viljuškom na 30 sekundi.
- Dodajte kokosovo mlijeko, šećer, sol i paste pandana. Na kraju, posuti brašno. Beat ručno ili sa električnim mikserom dok taster ne bude više ili manje glatko.
- Prvi sloj se obavlja kada je pirinač apsorbovao tečnost. Kada se prvi sloj kuva, lagano pritisnite na njega pomoću viljuške da izjednačite sloj.
- Polako mešajte drugu sloju preko prvog sloja. Napomena: kolač za torte može se popuniti do oboda, jer ova kolačica ne raste mnogo. Sad pokrijte i smanjite toplotu na srednji nivo. Nastavite sa parom još 20-30 min, ili dok se ne postavi čaša (ubačena viljuška treba da se isprazni čisto).
- Opcioni korak je na donjoj strani mazne kašike na površini gornjeg sloja, kako se podešava (dopustite da razvije koru prije nego što to učinite). Ako to učinite nekoliko puta, izjednačit će se sloj i dati gornji sloj lepom sjaju.
- Dozvolite tortu da se hladi najmanje 10 minuta pre sečenja. Servirajte kao što je (ukusno je ukusno) ili sa malo svežeg voća i prskanjem tostog kokosa (kao što je prikazano na slici).
Za skladištenje: pokrijte i ostavite tortu na šalteru do 2 dana; nakon toga. Pokušajte da jedete ovu tortu dok je sveža, jer pareni deserti imaju tendenciju čvrstoća nakon nekoliko dana.