Taj kineski inspirisani tajlandski pečeni losos je gurmanski ukusan, ali ipak izuzetno jednostavan. Volećete kako bogat ukus crnog zrna poboljšava izvrsni ukus lososa. Ovaj jednostavan recept takođe funkcioniše i sa drugim vrstama ribe, kao što su bakalar, đon, šljak ili halibut. Ovaj jednostavan tajlandski recept je izvrsan za svakodnevne obroke, ali i dovoljno divan da služi razboritoj publici.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 šnicla ili fileta lososa, svježi ili smrznuti, ili drugu vrstu ribe, kao što su bakalar, đon, snapper, halibut, itd.
- Za sos sa crnom pasuljom:
- 1/3 čaša pileći zaliha
- 2 tbsp. pripremljeni sos od crnog zrna ili sos od crnog pasulja (dostupan od tegli u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
- 2 tbsp. šeri ili kuhanje šeri
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 1 komad sa velikom palicom
- galangalan ili svježi đumbir, nariban
- 1 tbsp. sok od limete
- 1 tbsp. riblji sos (dostupan u visokim bočicama u
- Azijske / kineske prodavnice hrane )
- 1 tbsp. smeđi šećer ili 1 tsp. beli šećer
- 1 do 2 sveže crvene ljiljane, mleveno ili 1/3 do 1/2 tbsp. sušeno zdrobljeno čili (iz začinskog prolaza)
- Za Topping:
- Štednja svježeg korijandera
- 2 prolećnog luka, tanki narezani
- Sipanje ulja od susama
Kako to učiniti
- Peć za pregrejanje do 350 F.
- Ako koristite smrznute ribe, brzo odmrznite plutajući riblje pakete u posudu ili umivaoniku mlake vode. Ako koristite svežu ribu, kratko ga isperite i osušite. Stavite ribu u pokrivenu ploču za dno sa ravnim dnom. Odložite.
- Kombinujte sve sastojke 'Black Sauce' zajedno, dobro mešajući kako biste rastvorili šećer. Zalijete sos preko ribe. Okrećite ribu jednom ili dva puta, tako da je zasićeno sosom. Možete pokriti ribu i ostaviti da marinirate ili pecite odmah.
- Pokrivajte i pecite (na 350 F) za 15 do 20 minuta (12 do 14 za tankije filete, 15 do 20 za zrno), ili dok unutrašnje meso ne postane čvrsto i neprozirno (više ne prozirno). Izbegavajte previše kuvanja ili losos izgubiće svoju prirodnu sukulentnost.
- Kada se riba kuva, testirajte ga sa sosom. ( Okusni savet: Sos mora da se probije na slanoj i začinskoj strani, a onda kada se jede ribom i rižom biće savršeno.) Imajte na umu da će slanost sosa zavisiti od vrste stoke koju ste koristili. Ako nije dovoljno slan ili ukusan, dodajte još 1/2 tbsp. riblji sos. Ako su suviše slani dodajte sok od limete ili limunovog soka. Dodajte još čili ako želite spicier, ili više šećera po želji.
- Otvorite ribu na pojedine ploče. Vrh sa nekim sosom od crnog zrna iz posude za pecivo plus prskanjem prolećnog luka i svežeg korijandera . Sipajte sa malo ulja u sezamu i poslužite sa pirinčem i više sosom crne zrno sa strane.