Carne guisada podrazumeva "zamrznuto meso" na španskom, ali jednostavan prevod ne čini ovo jelo pravednost. Čak i najteži rezovi goveđeg mesa će se raspasti uz nisku, sporu uzburkavajuću akciju ovog Dominikanskog paprikaša. Sokovi od povrća skupljaju u debeli sos, koji je ukusan, čineći savršen, zagrijan obrok u hladnoj zimskoj noći.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kilograma govedine meso rezano u 1-inčne komade
- 1 velika kubanela ili zelena paprika, sjemena i seckana
- 4 ajíes dulce, male slatke paprike, sjemenjene i seckane
- 1 veliki luk, oljušteni i seckani
- 4 čokoladne karanfile, oljuštene i seckane
- 2 šolje isecane listove cilanta
- 2 žlice destilovanog bijelog sirćeta
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/2 paradajz sos
- 2 lista lova
- 1 žlica soli
- 3 velika šargarepa, oljuštena i seckana
- Jedan 15 unci može grašak
- Krompir od 1/2 kilograma, oljušten i narezan
- 12 španskih pimento punjenih maslina
- 1 kašika kapi
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
Kako to učiniti
- U maslinovom ulju oljuštiti meso od mesa oko 20 minuta u velikom čorbu za supu od srednjeg vrućine.
- Dodajte sledećih 10 sastojaka: kubanelov papar , ajíes dulce , luk, beli luk, cilantro, sirće, origano, paradajz sos, list lova i so.
- Smanjite toplotu na srednji nivo i simetrirajte 1 sat. Sokove od povrća i paradajz sosu treba da kuvaju u debeo sos. Možete dodati malo vode ako se sos postane previše debeo.
- Okrenite vrućinu na sredinu nakon 1 sata. Dodajte poslednjih sedam sastojaka: šargarepa, graška, krompira, maslina, kapara, soli i bibera po ukusu.
- Smanjite toplotu na nisko kada guranje počne da vreo. Nastavite kuvanje na niskoj vrućini još 1 sat.
Savjeti i varijacije
- Poslužite samo gutanje ili s bijelim pirinčem , kamenima i bačenom salatom .
- "Točnije" meso, kao što je kukuruzni kukuruz bez kosti, je u redu za ovaj recept. Ne postoji mogućnost da se neće istopiti u usta kada se isceli.
- Ajíes dulces su mala slatka čili paprika. Često ih možete naći na tržištima Španije i Latinske Amerike. Možete ih ostaviti napolje ako vam nisu na raspolaganju lokalno, ili zamijenite pimientos.
- Ova goveđa čorba se tradicionalno pripremaju u kuhinjskoj posudi pod nazivom kaldero , ali možete koristiti bilo koji teški kotao.
- Za portorikanski dodir, zamenite 2 kašike paradajz sosa sa 2 kašičice sofrito, sosom od paradajza-luk-luk-luk. Sophrito možete pronaći na većini velikih tržišta.
- Neke regionalne verzije carne guisada koriste piletinu ili svinjetinu umesto govedine. Možete eksperimentisati da pronađete varijacije koje vaša porodica najviše voli ili da primi nekoga ko preferira da ne jede govedinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 566 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 1.460 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 54 g |