Čačak je komforna hrana u Koreji, a ova začinjena korejska mekana tofu čokolada (soondubuchigae) ne razočara. To je popunjavanje, toplo i prilično popularno u menijima korejskih restorana.
Mnogi korejski ljudi vole svoju soondubu sa svinjetinom i kimchi, i priznajem da je to ukusna kombinacija. Ali uglavnom ga žudim školjkama, kimčijem i bunarskom bazom. Ustvari, možete koristiti bilo koje meso koje želite za ovo obara.
Zapravo, koristio sam rakiju, školjke i svinjetinu u verziji na fotografiji, a na kraju dodala enoki pečurke. U restoranima, soondubuchigae se služi u tradicionalnim posudama za glačanje, dok se vruće gube. Sirovo jaje se dodaje u spremnik i preklopi u sadržaj kako bi kuvao sa topline unutar posude.
Kao i mnoga korejska kobasica, soondubuchigae se može prilagoditi za veoma različite nivoe začina i ukusa. Koristite svoj kochukaru (prašak crvene paprike) prema vašem ukusu i prednostima vašeg začina.
Začinjena korejska mekana tofu čokolada tradicionalno zahteva meko nekuagulirani tofu, koji ima veći sadržaj vode nego čvrste sorte koaguliranog tofua (koji su čvrsti pritiskom više vode iz njih). Meko nekomagulirani tofu obično se prodaje u cevima u Koreji i na azijskim tržištima u Sjedinjenim Državama. Međutim, ako ne možete pronaći meko nekomagulirani tofu, možete zamijeniti mekani ili ekstra mekani svileni tofu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 tbsp. susamovo ulje
- 1/2 lb / 1 šolja govedina ili svinjetina (tanki narezani)
- ½ tbsp. beli luk (fino sjeckan)
- 2 tbsp. crveni biber u prahu (kochukaru) *
- 2 šoljice sardona (ili goveđi čvor ili voda)
- 3 šolje mekana tofu **
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 lb neizgrađene školjke (ili 1 šolje od šolje, isprana)
- 2
- paradajz
Kako to učiniti
- U lonacu za supu, uđite u goveđi, beli luk i kochukaru u uljima u sezoni oko pet minuta.
- Dodajte sokove ili goveđinu ili vodu i sojinu sosu do posude.
- Donesite na simmer.
- Dodajte mekani tofu i vratite se na simmer.
- Dodajte šlagove i simulirajte sve dok školjke ne kuvate, oko 10 minuta, sve dok se ne skažu, ili dok se granate ne otvore (ako se ne koriste).
- Dodajte palačinke i uzmite toplotu.
* Ova tufa tofu može biti potpuno blago do vrlo začinjene. Navedio sam srednju količinu u ovom receptu, o tome šta bi smatrala da je standardna pikantnost. Mekana tofu čokolada bez začina se u korejskim restoranima naziva "bela" (za boju paprike, a ne za ljude koji ga jedu).
** Nekakoagulirani tofu obično se prodaje u cevima, ali možete koristiti svilenu tofu ako ne možete pronaći stvarno mekane stvari. Samo ga isecite na male kocke i kuhajte po uputstvu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 83 mg |
| Natrijum | 1,447 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 54 g |