Za Super Bowl partije ili bilo kakvo okupljanje u kojem je fudbal na rasporedu, Buffalo krila su neophodna kao teška predjela za švedski stol. Ovaj recept za ikonični sos je adaptiran iz poznatog originala, od sidra Bar u Buffalu, Njujork, od strane porodice Bellissimo. Ovo tvrdnje je izazvao John Young, koji je tvrdio da je prvo izumio krilni sos, u svom restoranu pod imenom Wings 'n' Things, John Young's, takođe u Buffalu. Nazvio je svoju verziju mambo sosa. Bez obzira ko dobije kredit, Amerikanci su zahvalni.
Ovaj recept je blizu originala; ako dodate crtu semena celera i kašičicu ili dva sosova Tabasco i zamijenite margarin za maslac, imate pravo stvar, zahvaljujući Baru sidra.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša Louisiana hot sos (Frank je brend koji se koristi u Buffalu)
- 8 žlica bezalnog maslaca ili margarina (1 štap)
- 1 1/2 kašike bijelog sirćeta
- 1/4 kašike cayenne paprike
- 1/8 kašičice česna u prahu
- 1/2 čajne žličice Worcestershire sosa
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Sos
- Smeši Louisianov hot sos, buter, sirće, cajenni biber, beli luk, sos u Vorčesteršeru i sol u srednjoj posudi.
- Dodajte smešu na hladnoću na niskoj vrućini, povremeno mešajte dok se buter ne stopi i sos je dobro pomešan i konzistentnost koju volite.
Krila
- Originalni recept iz Anchor Bar-a je jednostavan. Svakih 30 pilićnih krilaca u dve serije u frižideru na 375 F, svaka šarža oko 15 minuta.
- Iscedite krila na papirnim peškirima i kada se sve kuvaju, stavite ih u veliku posudu. Zalijete sos preko vrućih krila, pokrijte posudu i protresite ga kako biste potpuno pokrijali krilca. Takođe možete bacati krilca i sos sa kašikom ili špatulom .
- Postavite ih u pećnicu na ploči za parenje na nekoliko minuta na 300 F da biste ih napravili hrustljavim, ako želite.
Tradicionalne strane
Kad god su Buffalo krila na bife-u, naći ćete i plavi sirevi i štapići za šargarepu i celer. Ovi ukusi su isključili u savršenstvo.
Druge upotrebe
Ovaj klasični sos može se koristiti i za pilićni sendvič Buffalo. Kuhaj bez kosti, pileće grudi bez kože koje su začinjene paprikom, solom i biberom u vrućim tegovima 10 do 15 minuta. Stavite na rolni kaiser i na vrhu sa sosom Buffalo. Melt Monterey Jack ili provolone preko piletine za bogatije varijacije. Koristite sos da napravite krilo Buffalo bez krila. Pomešajte kuvanu piletinu s urezanim komadima, bufalnim sosom, kremom i rančiranjem. Poslužite sa štenama i krečićima od celera i krečnjaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 105 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrijum | 418 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |