Soboro donburi, poznat i kao soboro don, je klasično japansko jelo od začinjene pileće pile koje služi preko kreveta od pirinča. Ovaj stil jela gde se razne kombinacije hrane serviraju preko pirinča, obično u dubokoj posudi, poznata je kao donburska kuhinja. Često se termin Donburi skraćuje na don i koristi se izmenično.
Na japanskom izrazu soboro, ne samo da se odnosi na kuvanu piletinu, već i na bilo koji tip proteina (meso, govedinu, ribu ili jaje) koji se skupljaju u finim ili raspadanim komadima. Soboro se obično služi preko parenog pirinča i skoro deluje kao vrsta začina ili ukrasa za riž, slično tome kako je furikake (japansko sušeno pirinčano lišće ) pokriveno pirinčem kao začina.
Soborove pilule soboro donburi se često služe i sa mlevenim piletinom i fino umešanim jajima. Međutim, nije neuobičajeno služiti soboro donburi sa strogo začinjenim pilećim muljem, izostavljanjem umešanih jaja. Druga varijacija soboro donbura je dodavanje kuvanog zelenog povrća, kao što je boranija ili slatki grašak.
Soboro don se može poslužiti kao obrok , ali takođe i lepo radi kao ručak bento .
Članak Uredio Judy Ung.
Šta ćeš ti trebati
- Za Ground Chicken:
- 1/2 kilograma pile
- 3 kašike sojinog sosa
- 2 kašike šećera
- 3 kašike mirina
- 1 kašičica đumbira (naribano)
- Za kuhano jaje:
- 4 jaja
- 1 žlica šećera
- 1/2 kašike mirina
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičasto ulje za nanošenje tepiha (ili ispuštanje ulja i upotrebite palicu)
- Za montažu Donburi:
- 4 šoljice kuvanog kratkog zrna pirinča
- Opcionalno: narezani kuhani zeleni pasulj
- Opcionalni namaz: crni đumbir (ili drugi japanski krastavac)
Kako to učiniti
- Napomena, ovaj recept pretpostavlja da se pareni riž kuva i dostupan za upotrebu.
- Napravi soboro (zemlja piletina).
- U srednjoj ponori, kombinirajte sos od soje, šećera, mirina i đumbira na srednjoj niskoj temperaturi.
- Dodajte mlevenu piletinu u posudu sa sosom i dobro se mešajte. Uzimajte piletinu, a dok kuvaju, neprekidno mešajte i iscrpljite zemlju piletinu dok se ne kuva. Ako se piletina konstantno meša tokom kuvanja, to će pomoći stvaranju sitnih komada mljevene piletine, a ne velikih komada. Odložite.
- Zatim napravite jaja.
- U maloj posudi jako dobro pobijedite.
- Dodajte šećer, mirin i sol u prebijeno jaje i dobro se dobro mešajte.
- Zagrejati srednju podlogu na srednjoj niskoj temperaturi. Ako ne koristite tepihe bez štapića, obavezno pokrijte posudu sa kanolovo ulje kako biste sprečili lepljenje jajeta. Dodajte jajnu mešavinu u posudu i jaja, koja se stalno mešaju sa štapićima. Stalno mešanje jajnih ćelija će pomoći da se stvore fine komade jaje.
- Poslužite pari pirinaču u četiri duboka donbura (posuda).
- Stavite piletinu soboro sa jedne strane posude i jabuno jaje uz pileće soboro, stvarajući dva različita odeljka za piletinu i jaje.
- Opciono, kreirajte treću sekciju sa kuvanim zelenim pasuljima rezanim na dijagonali.