Kesica, bez obzira na njegove glavne sastojke, predstavlja jedno jelo koje nikad ne uspeva da impresionira svojim hrustljavim pozivnim pogledom. U ovakvim jagnjećem ili goveđim mrestima i krompirama krompira, koji su izradili moj tata i moja sestra, mleveno jagnjeće ili govedino i krompir se kombinuju zajedno sa mješavinom zelenih i suvih začina i ispadaju jelo koje oslobađa razorne ukuse kada ugrizao u! Meso i začini, obloženi hrustljavom, ali mekanom teksturom prženog krompira, mogu stvoriti apetit čak i za neposlušnog jedu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg lešnika od jagnjetine ili govedine (ponekad čak i kombinujem svinjetinu i teletinu)
- 3 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje ili grej
- 1 veliki luk iseckan vrlo fino
- 1 tbsp ginger pasta
- 1 kašičica paste od belog luka
- 2-3 zelene čili, sjebano vrlo fino
- 1 tbsp crvenog čilija u prahu
- ½ tsp kurkuma u prahu
- 1 žlica garam masala u prahu
- 1 tbsp kumina u prahu
- Slana po ukusu
- 4 velika krompira
- ¾ čašica drobnjaka
- 4-5 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje ili grej
Kako to učiniti
- Efikasno kuvari uvek imaju više zadataka, dok mi kuvamo mleveno meso (kao što je dole), istovremeno ćemo postaviti krompir da zavari.
- Oprati temeljito i potom staviti krompir u dubok lonac i pokriti dovoljno vode, tako da je barem jedan inč preko krompira. Dodajte kašičicu soli u vodu. Postavite na srednju vrelinu i zavrite dok ne možete lako probiti krompir pomoću viljuške.
- Skinite i ohladite. Kada se jednom ohladi, uklonite krompira i zatim temeljito ismešite u duboku posudu za mešanje.
- Da se kuva mleveno meso: U velikoj posudici kombinirajte meso od mesa sa pola čaše vode ili mleka i uklonite bilo kakvu grudvost tako što dobro mešate prste.
- Dodajte povrće / canola / suncokretovo ulje za kuvanje ili gie na veliki pan i postavite ga da grejate na srednju do visoku toplotu.
- Sada dodajte seckani luk i pržite do prozirne.
- Dodajte đumbir i česen pastu, seckane zelene čili. Dajte cijeloj mešavini sjajnu mešavinu i odmah smanjiti toplotu na nisko.
- Zatim dodajte hladni prah, kurkuma u prahu, garam masala u prahu i prah kuminije i mešajte nekoliko minuta. Čuvajte toplotu od srednje do niske.
- Dodajte nekoliko kašičica vode kako biste sprečili da se smeša gori ili zalepi za posudu.
- Nastavite da mešate dok ulje ne počne da se odvaja od mešavine masala. Sada dodajte mleveno meso i sledite soljem po ukusu. Mešajte dobro da dobro pomešate i držite plamen srednje do nisko.
- Pokrijte posudu oko dva minuta i kuvajte, a zatim otkrivajte i kuhajte, mešajući sve dok se voda ne isuši. Uklonite sa vrućine i držite se po strani.
- Da sakupljate kokice: Kada se kuvano mleveno meso ohladi, dodajte mu mrvice za hljeb i dobro se pomešajte s prstima.
- Zatim dodajte pire krompir i dobro se dobro miješajte.
- Kada jednom završite, podijelite smešu tako da formiraju kutije / pateće od približno 3 "prečnika debljine 1 cm.
- Sada zagrejte ulje za ulje / gljivica od povrća / canola / suncokreta ili ghee u plitkom korpusu sve do veoma vrućih i prženih koštica u serijama od 2 do 3.
- Pričvrstite kokice na oko 2 minute sa obe strane na srednjem plamenu kako biste dobili svetlo smeđu koru.
- Skinite kofice na ploču prekrivenu kuhinjskim peškirom kako biste apsorbirali bilo kakvo višak ulja.
- Za pravi plavi Anglo indijski obrok, poslužite ovim jagnjećem ili goveđim mlinima i krompirima zajedno sa Rasamom i kuhanim pirinčem. Naizmjenično, možete ih poslužiti sveže napravljenim Parathama i seckati luk i paradajz.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 587 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrijum | 354 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 52 g |