Domaće testenine su odlične i nije tako teško kao što mislite. Kada servirate samo dve osobe, nema potrebe da pravite veliku seriju testenina. Ovaj domaći testenina pasta je savršena veličina i manja je serija, što je lakše napraviti.
Ovim načinom proizvodnje svježih testenina potreban je roštil za testenine, bilo ručno ili električno. Ako niste imali mnogo vežbanja koristeći svoje, ovo je odlična prilika. Dok neki kućni kuhari mogu zastrašiti pasta, svi to stvarno traže praksu i strpljenje. Raditi s malom šaržom, nećete trošiti vrijeme ili testo, a nakon nekoliko krugova, bićete profesionalac.
Možete koristiti ovaj recept da biste napravili bilo koji pastelni stil od šargeta do lingvina i lazanja do raviola. To je veoma svestran recept i zabavan projekat koji se kuva sa svojim partnerom.
Šta ćeš ti trebati
- Brašno od 3/4 čaša (plus 1-2 kašike dodataka za valjane testenine)
- 1 jaje
- 1 kašičica maslinovog ulja
Kako to učiniti
Mešanje testo testa
Ako nemate procesor hrane, miješajte sastojke zajedno s ručnim mikserom ili velikom kašičicom dok ne temeljno ugradite. Postoje oni koji tvrde da je jedini "autentičan" način mješavine testa napraviti bunar sa brašnom, dodati jaje i miješati ručno. Ovaj metod može biti neuredan i neefikasan, ali slobodno ga probajte.
- Stavite brašno od 3/4 čaša, jaje i ulje u posudu malih procesora hrane.
- Pulsiranje dok se sastojci ne temeljno mešaju. Smeša će izgledati suv kao vrlo mali šljunak, ali ona bi trebalo da drži zajedno kada se oštri između prstiju. Ako ne, dodajte oko 1/2 kašičice vode i puls ponovo.
- Spustite smešu na ploču i pritisnite loptu.
- Kratko miješajte, dok se testo ne drži zajedno i postaje malo glatko.
- Obrišite lopticu u ovalni oblik i prašinu sa obe strane lagano sa brašnom.
Upotreba valjka za testenine
Sada dolazi zabavan dio! Domaće testenine su jednostavno serija izravnavanja testa pomoću testeninskog valjka. Ponavljaćete ovo mnogo puta sve dok testo ne bude glatko i tanko. Veoma je lako ako pratite ove korake.
- Postavite valjak za testenine na najšire stanje (obično podešavanje # 1).
- Hrani oval testa kroz valjak. Ne brinite ako malo iscrpljuje, ali ne bi trebalo da se raspada.
- Preklopite trakom testa u trećine i pritisnite ga zajedno.
Nastavite da hranite testo kroz valjak i vraćate ga u trećinu nekoliko puta, okrećući testo tako da se grube ivice prvo napajaju. Prašina sa brašnom, kako je potrebno za držanje testa.
- Kada je testo vrlo glatko i elastično, promenite postavku na drugo najšire postavljanje (obično broj 2). Testo hranite dvaput. U ovom trenutku, ako želite, isecite traku testa na pola i radite sa pola istovremeno. Pokrijte drugi komad sa plastičnom omotačem da se ne osuši.
- Postavite valjku jednu postavku razređivača i napunite testo. Nastavite sa hranjenjem, unapređujući podešavanje valjka svaki zarez svaki put, dok ne budete u sledećem podešavanju.
Testo treba biti tanko, ali ne i transparentno. U zavisnosti od toga kako vam se sviđaju testenine i za šta ga koristite, možda ćete želeti da ga prebacite i na poslednje podešavanje. Ako je testo uopšte lepljiv u bilo kom trenutku, lagano ga potresite brašnom.
Ako isecite testo na pola, ponovite ove korake sa drugom polovinom, pocev od postavljanja # 2 na valjku.
Rezanje i kuvanje domaće testenine
Isecite testeninu kako god želite, ili koristite listove u lazanje ili ravioli. U ovom trenutku, ako pravite rezance, špagete, lingvine ili slično, odmah možete da pripremite testeninu ili da ga pustite da sedne.
- Ako se odlučite pustiti da se odmori, postavite testenine u jedan sloj na lagano floured pločama ili u obliku papira, dok ne budete spremni za kuvanje. Blago se osuši, zato pazite da ne slomite rezance.
- Ako ga kuhate svježom, potrebno je oko 1 minuta do 90 sekundi da se kuva u kuvani slani vodi. Ako se malo osuši, potrebno je oko 2 minuta.
- Ako koristite testeninu u raviolima ili lazanju, odmah ga koristite ili pokrivajte plastičnom omotom tako da se ne osuši.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 260 |
Ukupna mast | 11 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 6 g |
Holesterol | 104 mg |
Natrijum | 745 mg |
Ugljikohidrati | 31 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 8 g |