Napravite ovaj New Orleans stilu francuski hleb u baguette ili boule (loptom) obliku. To je savršen hleb za muffulettas ili sendviče , a to je divno sa gumbo-om ili za čišćenje sokova roštilja. Ili ga sipati slatkim maslacem i pecite ga za čudesni kruh luka.
Sunđer za ovaj hleb je garantovan, a zatim se hladi preko noći, što poboljšava ukus. Neka se sunđer dodje na sobnu temperaturu sledećeg dana, a zatim dodajte preostale sastojke za testo i gnetite ručno ili sa mikserom i krpom za testo.
Nisam koristio pranje jaja na ovim hlebom, ali možete ga četkati odmah pre peke. Vidite jaja za hleb i kvasac .
Šta ćeš ti trebati
- Sponge:
- 2 1/4 čaše
- kruh brašno , 10 unci, plus 2 kašičice (za posipanje sunđerom)
- 1 1/4 čaša vode (sobna temperatura, 10 unci)
- 1/2 čajne žličice instant kvasca
- Preostalo testo:
- 3 1/2 čaše brašna (16 unci)
- 2 kašičice instant kvasca
- 3/4 čaše plus 1 žlica vode (sobna temperatura, 6 1/2 unce)
- 2 1/4 kašičice soli
- Opciono: 2 kašičice šećera
Kako to učiniti
- Koristeći pričvršćivače za mešanje stojećeg miksera ili drvene kašike, spojite sastojke sunđera u posudu za mešanje i dobro mešajte oko 3 minuta. Potroši sa dve kašičice brašna, pokrijte posudu plastičnim omotačem i pustite da se podiže na sobnoj temperaturi 4 do 5 sati. Hladiti preko noći.
- Izvadite sunđer iz frižidera 2 sata pre nego što počnete da mešate preostalo testo.
- Kada je sunđer došao na sobnu temperaturu, dodajte preostale sastojke testa uključujući šećer, ako koristite.
- Polako se meša s krpom za testo i gnetite na srednju nisku brzinu u trajanju od 8 minuta, sve dok ne bude glatka i elastična. Ako gnetite ručno, miješajte oko 10 minuta. Dodajte više brašna, ako je potrebno da se testo drži na radnoj površini ili posudi.
- Ostavite testo u posudi miksera ili ga vratite u posudu za mešanje ako ručno gnježite. Pokrijte plastičnom omotačem i pustite da se podiže oko 1 1/2 do 2 sata, dok se ne udvostruči u opsegu.
- Udarite testo i oblikujte u bagete ili okrugle hlebove. Pokrijte sa kuhinjskim pešketom i pustite da poraste za oko 45 minuta.
- Ocijite hlebove koristeći hrom, brijač ili vrlo oštri nož. (Kupiti Lame From Amazon)
- Pečenje u zagrejanom 425 F pećnici u trajanju od 15 do 25 minuta, u zavisnosti od veličine hleba. Sprejkajte malo vode na podu pećnice da biste napravili paru 4 do 6 puta tokom prvih nekoliko minuta pečenja.
- Hlebovi će biti zlatno smeđani i zvuče šuplje kada se zatvore na dnu. Ako koristite trenutni termometar, potražite oko 190 F.
Donosi oko 2 kilograma, 10 unci testa, dovoljno za 3 bagete ili 2 mala okrugla hleba.
(Kupiti banatsku ploču iz Amazona)
Možda vam se sviđa
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 216 |
Ukupna mast | 7 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 4 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 1,117 mg |
Ugljikohidrati | 34 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 5 g |