Nju Orleans francuski hleb

Napravite ovaj New Orleans stilu francuski hleb u baguette ili boule (loptom) obliku. To je savršen hleb za muffulettas ili sendviče , a to je divno sa gumbo-om ili za čišćenje sokova roštilja. Ili ga sipati slatkim maslacem i pecite ga za čudesni kruh luka.

Sunđer za ovaj hleb je garantovan, a zatim se hladi preko noći, što poboljšava ukus. Neka se sunđer dodje na sobnu temperaturu sledećeg dana, a zatim dodajte preostale sastojke za testo i gnetite ručno ili sa mikserom i krpom za testo.

Nisam koristio pranje jaja na ovim hlebom, ali možete ga četkati odmah pre peke. Vidite jaja za hleb i kvasac .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Koristeći pričvršćivače za mešanje stojećeg miksera ili drvene kašike, spojite sastojke sunđera u posudu za mešanje i dobro mešajte oko 3 minuta. Potroši sa dve kašičice brašna, pokrijte posudu plastičnim omotačem i pustite da se podiže na sobnoj temperaturi 4 do 5 sati. Hladiti preko noći.
  2. Izvadite sunđer iz frižidera 2 sata pre nego što počnete da mešate preostalo testo.
  3. Kada je sunđer došao na sobnu temperaturu, dodajte preostale sastojke testa uključujući šećer, ako koristite.
  1. Polako se meša s krpom za testo i gnetite na srednju nisku brzinu u trajanju od 8 minuta, sve dok ne bude glatka i elastična. Ako gnetite ručno, miješajte oko 10 minuta. Dodajte više brašna, ako je potrebno da se testo drži na radnoj površini ili posudi.
  2. Ostavite testo u posudi miksera ili ga vratite u posudu za mešanje ako ručno gnježite. Pokrijte plastičnom omotačem i pustite da se podiže oko 1 1/2 do 2 sata, dok se ne udvostruči u opsegu.
  3. Udarite testo i oblikujte u bagete ili okrugle hlebove. Pokrijte sa kuhinjskim pešketom i pustite da poraste za oko 45 minuta.
  4. Ocijite hlebove koristeći hrom, brijač ili vrlo oštri nož. (Kupiti Lame From Amazon)
  5. Pečenje u zagrejanom 425 F pećnici u trajanju od 15 do 25 minuta, u zavisnosti od veličine hleba. Sprejkajte malo vode na podu pećnice da biste napravili paru 4 do 6 puta tokom prvih nekoliko minuta pečenja.
  6. Hlebovi će biti zlatno smeđani i zvuče šuplje kada se zatvore na dnu. Ako koristite trenutni termometar, potražite oko 190 F.

Donosi oko 2 kilograma, 10 unci testa, dovoljno za 3 bagete ili 2 mala okrugla hleba.

(Kupiti banatsku ploču iz Amazona)

Možda vam se sviđa

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 216
Ukupna mast 7 g
Zasićenih masti 2 g
Nezasićena mast 4 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 1,117 mg
Ugljikohidrati 34 g
Dijetetski vlak 4 g
Protein 5 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)