Patka je omiljeno meso u Francuskoj iu nekim područjima kao što su jugozapad i Alzas, obično je jedo iako nije slucajno to su oblasti u kojima se proizvodi patka jetra (Foie gras). Grudi pataka pripremljene za patke je uvek mnogo veće i ukusnije. Dakle, nije iznenađenje da su popularni u ovim regionima.
Ovaj primamljivi medeni cimet lakiran je patak dojke dojke fantastično jednostavan za pripremu i stvara tako lepu enterijeru za goste.
Pačetite patkom sa glazom meda pored šarenog parenog povrća i kremastog gratina, kako biste stvorili punu, poseban obrok.
U Francuskoj se dojke patke zovu Magret, a često ćete videti kako se to odnosi na restorane i mesare (Boucherie). Noge i butine poznate su kao Cuisses.
Šta ćeš ti trebati
- 2 (magret) patke dojke
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike mlevene crne paprike
- 1/4 kašike mulja cimeta
- 4 kašike meda
- 3 kašike balzamičnog sirćeta
- Opcionalno: ukrašite srezane matice
Kako to učiniti
Kako napraviti grudnu grudnu grudi sa glazom meda:
Isecite male proreze na strani kože patke dojke, bez rezanja sve do mesa. Otvaranje masti na grudima na taj način pomaže u oslobađanju masti tokom kuvanja, a takođe pomaže da se koža osvježi.
Pačetite patku sa obe strane s solju i biberom. Pačetite patku sa obe strane s solju i biberom.
Zagrejati veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini i baciti patke dojke, na koži dole, na 7 minuta, smanjujući toplotu na srednji niz nakon 3 minuta.
Prekrižite patke i kuvajte ih dodatnih 4 do 5 minuta. Prenesite ih na ploču i pokrijte folijom kako biste zadržali toplinu.
Isecite mrvene patke u čistu posudu i spremite je za druge kulinarske svrhe. Okrećite vrućinu na sredinu i deglezite tjesteninu s medom i balzamičnim sirćetom , grebanjem korijene bite kao kuhara sosova. Zatim očistite medni sirće od 2 do 3 minute, sve dok ne postane blago debeo. Pripremite ga samo jednim solom i cimetom.
Povucite grudne grudi na tanjir, okrećući ih nekoliko puta da ih ravnomjerno premazite sa glazom meda. Odseći ih i služiti im odmah, obučeni su sa šećerom od ekstra glazbe i sjeckanim orasima, po želji.
Ovaj cimet od lakiranog rakije dojke grudi čini 2 do 4 porcije. $ bi bilo kada se patka služi kao predjelo.