Pa, flaširane, dodirnute, filtrirane i prolećne vode
U drevnim vremenima, naučnik čaja Lu Yu rekao je da je najbolja voda za pripremu čaja došla iz centra brzom hodom. S obzirom da malo od nas ima pristup čistoj, svežoj planinskoj vodi za čaj danas, možda ćete želeti razmotriti druge opcije. Evo glavnih vrsta vode i prednosti / nedostataka korištenja svake vrste vode za pripremu čaja.
Pa Voda
Sa bilo kojim pH iznad 7, najbolje je filtrirati pre piva kako bi se sprečio neželjeni ukus dodatnih mineralnih materija.
Vodena voda predstavlja poseban problem za pripremu čaja, jer je njen pH skoro uvek iznad 7. Testirajte svoju vodu. Ako je iznad oko 8,5, to je tvrda voda i piliće se gorak čaj. Obavezno ga filtrirajte.
Ako ga dovedete samo da se stidite na zavarivanju nakon filtriranja i još uvek možete osetiti minerale, i dalje je teško za čaj. Uzmite u obzir upotrebu flaširane vode.
Flaširana voda
Ako imate lošu vodu iz vode, možda ćete želeti da razmislite o upotrebi flaširane vode za čaj. Mineralna voda je suviše tvrda (bogata mineralima) i može ostaviti vaš čaj degustaciju metala ili grube. Destilirana voda je previše mekana (niska u minerali) i upija se u čaj sa ukusom čaja.
Kvalitetna izvorska voda je optimalna flaširana voda za čaj, ali neke vrste su bolje od drugih. Najbolja prolećna voda za čaj bi trebala biti neutralna u pH (oko 7) i u okusu. Trebalo bi da sadrži sadržaj ukupnih rastvorenih tvari (TDS) od 30 delova na milion (PPM) ili manje.
Ako odlučujete između izvorišta vode i dobre, filtrirane vode za vodu, možda ćete želeti da razmotrite troškove i uticaj na životnu sredinu korišćenja flaširane vode. Ako je vaša filtrirana vodovodna cisterna gotovo dobra kao i voda u flaširanoj vodi, preporučujemo upotrebu vodovoda.
Voda iz česme
Osim sveže vodotoka vodotoka i kvalitetne bočne prolećne vode, filtrirana vodovodna voda je uglavnom najbolja opcija za pripremu čaja.
Neka neutralna voda koja se probije može možda čak i ne trebati filtrirati.
Čvrsta voda uvek treba filtrirati za čaj najboljeg ukusa. Međutim, ako ga dovedete samo da se stidite i još uvek možete osjetiti minerale, još uvijek je teško za čaj. Uzmite u obzir upotrebu flaširane vode.
Koristimo regularni Brita filter, ali na tržištu postoje još sofisticiraniji filteri za vodu za one koji imaju specifične probleme sa vodom ili želju za zaista izvrsnom vodom. Još jedna dobra opcija filtriranja je japanski bambusov ugalj, koji je u osnovi pojednostavljen ugljični filter. Ako koristite filter, najbolje je piti sa sveže filtriranom vodom. (Voda apsorbuje mirise tokom vremena i, ako vaša voda već neko vreme sedi u vašoj kuhinji, negativan uticaj vašeg čaja može biti negativno utjecano.) Za više informacija o filterima za vodu, ovde je članak o vrstama filtera za vodu i popisu vodeći filtri vode u vrhu.
Pošto mekana voda proizvodi čaj od čaja, neki ozbiljni čaj ljubitelji toplo mekane vode sa određenim vrstama kamena u kotlu. Ovo dodaje bolju ravnotežu minerala u vodu i konačnu pivu.