Prasi su popularni povrće tokom cele godine, naći ćete ih u toliko britanskih i irskih receptura . Dodajte u mješovito dimljeno vitez koji je podjednako popularan u mnogim receptima, a imate i sve veći repertoar.
Prvo sam naišao na verziju ovog jela Peksa i Dimljene Haddok u Cornwallu u poznatom St Kew Inn u blizini Bodmin. Posluženo je kao ručak za ručak.
Spajanjem posude donekle ga pretvara u divno večernje jelo, a uz ovaj recept, kada se hladno može posekati i biti super u ručku ili piknik box-u. Poslužite jelo od kada se pravi praziluk i krem sos.
Za više srčane, drugo jelo nastavite peći posudom u rernu za još značajnije jelo lijepo sa korpastim hlebom i svežom zelenom salatom.
Šta ćeš ti trebati
- 250 ml (1 šolje) mlijeka
- 6 crnih bibera
- 1 lijev list
- 220g (8 oz) dimljena vahnja, flakirana
- Mršavi muškatni orah
- 55 g (2 g) maslaca
- 450 g (1 lb`0 praseta, očišćena i seckana do 2 cm kruga
- 2 tbsp obična (svrsishodno brašno)
- 50ml (1/4 čaše) jednokrasna krema
- 55g drobtine
- Morska so i crni biber
Kako to učiniti
- Stavite mleko, biber, list lola, vahnja i muškatni orah u veliku posudu. Donesite do nežnog utopljavanja i privucite ribu 5 minuta.
- Uklonite sa vrućine, a zatim pažljivo uklonite ribu iz mlijeka pomoću zakrivljene kašike. Napojite mlijeko i držite se sa jedne strane.
- U velikom prsluku za prženje, na srednjoj temperaturi raste maslac dok se ne peni, ali se ne spali.
- Dodajte fino rezane praziluke, pokrijte poklopcem čvrsto spojenim i kuhajte 10 minuta, povremeno stresite posudu. Pras se kuva kada su osvježeni i mekani.
- Skinite poklopac, dodajte brašno i mešajte. Kuvanje u trajanju od dva minuta stalno mešajući, a zatim dodajte rezervirano mleko i ponovite.
- Pripremite smešu za praziluk u srednjem plamenu još pet minuta. Ako se smeša pregrije previše, dodajte malo više mleka.
- Spustite toplotu, dodajte pačluku i kuvajte nežno dok se peglu ne zagreje - otprilike 10 minuta. U ovom trenutku, možete piti prazilu na narezanom kiselom mamcu na vrhu prasca. Uz malo soli i bibera.
- Drugo jelo:
- Odlično podmazati malu, kvadratnu nepropusnu pečnicu za pečenje oko 15 cm x 15 cm. Stavite pola pire u posudu i ravnomerno se raspršite. Dodirnuti dimljenu vafu na vrhu i završiti sa drugim slojem porca.
- Sipajte kremu preko ribe i pijemo mešavinu praćene krhotinama. Dajte s maslacem i kuhajte u zagrejanom rernu 15 minuta dok vrh ne bude zlatno smeđe.
- Poslužite gustim komadima prženog hleba sa bočnom salatom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1764 |
| Ukupna mast | 138 g |
| Zasićenih masti | 89 g |
| Nezasićena mast | 34 g |
| Holesterol | 268 mg |
| Natrijum | 1.399 mg |
| Ugljikohidrati | 119 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 24 g |