Klasična piletina Fricassee

U ovom posudu, piletina je prvo smeđena, zatim zamrznuta novim krompirom, šparogom i puno svežeg kopra. Ovaj recept možete napraviti i svežim taragonom ili bosiljkom ili mješavinom svježih biljaka. To je jednostavan i ukusan jednodnevni obrok koji kombinuje staromodne dobrote sa ažuriranim ukusnim sastojcima. Jedno je sigurno, nikad te neće izneveriti.

Šta ćeš ti trebati

• Brašno od 1/3 čaša
• 1 kašičica soli
• 1/2 čajne žličice
• paprika
• 1 žlica biljnog ulja
• 4 polovine pilećeg kostiju sa kostima (oko 2 kilograma), uklonjena koža
• 2 čaše pileće juho
• 1/4 čaša iseckane sveže
• koper
• 8 malih novih krompića (12 unci), očišćeno
• 12 unci sveže špargare, završava se obrezivanje
• 1 kašika limunovog soka

Kako to učiniti

1. U srednjoj posudi mešajte brašno, sol i papriku. Obložite piletinu brašnom, isperite višak. Rezervišite smešu brašna.

2. U velikom, dubokom omotaču, zagrejte ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte piletinu, smiri stranu i kuhajte 1 1/2 minuta sa svake strane, ili dok ne dobro porite. Uklonite na ploču sa zakrivljenom kašikom.

3. Nalijte juhu u smešu brašna koja je ostala u posudi i vadila je sve dok nije glatka.

4. Ispraznite mast iz tanjir i obrišite ga sa papirnim peškirima. Dodajte smešu pilećeg mlaka i 2 kašike kopra. Mešajte. Dodajte piletinu, mesnu stranu gore i krompir. Dozvolite mešavinu do vrućine na visokoj temperaturi. Smanjite toplotu na nisko. Pokrijte i isperite 10 minuta.

5. Postavite špargle iznad vrha. Pokrijte i simulirajte 15 do 20 minuta više, ili dok pile i povrće ne rade.

6. Uklonite posudu iz vatre. Mešajte u limunovom soku i preostalih 2 kašike kopra. Vrući.

Čuvanje sveže piletine

• Čvrsto držite piletinu i svu živinu čvrsto i hladno dok se ne pripremite.
• Ako se nalazite daleko od kuće, prevozite nečistoće živine u izolovanom kontejneru ili hladnjaku.
• Pileće sme se držati u originalnom omotu u frižideru do 2 dana. Za duže skladištenje, uklonite piletinu iz pakovanja. Zavijte ga u plastičnu ambalažu, a zatim u foliju zamrzivača ili zamrzivačem i zamrznite do 2 meseca.
• Zamrznuti delovi pileća treba odmarati u frižideru, mikrovalnoj pećnici ili hladnoj vodi. Ne otapajte piletinu na sobnoj temperaturi.
• Za otapanje u hladnoj vodi: Stavite piletinu u ambalažu ili u zatvorenu plastičnu vreću za hranu u hladnoj vodi. Promenite vodu često dok se perutnina ne odmrzne.
• Uvek marinirati pokriveno piletinom i u frižideru.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	767
Ukupna mast	37 g
Zasićenih masti	10 g
Nezasićena mast	16 g
Holesterol	190 mg
Natrijum	905 mg
Ugljikohidrati	38 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	68 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)