Kako lako smanjiti recept

Nažalost, većina recepata je usmerena na porodice od četiri do šest. Ovo nije nužno loše, jer ostaci mogu biti dobra stvar. A kada kuvate jednu ili dve, zamrzivač može biti vaš najbolji prijatelj. Ipak, postoje trenutci kada jednostavno želite da smanjite recept i to nije tako teško!

Teškoća: Lako

Vrijeme potrebno: 10 minuta

Evo kako:

  1. Uradite prvi deo: Prvi korak u skaliranju recepta je podijeliti jednostavna merenja koliko god smanjujete recept. Na primjer, ako recept koji služi četiri poziva za jednu šolju pilećeg juha, jednostavno podijelite po dva; komad torte. Ako je recept za šest, onda podelite sa tri i koristite 1/3 čaše juha.

  1. Pretvaranje i smanjenje: Neke mere će biti teže smanjiti. Recimo da je recept za šest i poziva na 1/2 šolje pileće juho. Ključ je da promeni merenje na onaj koji je lakše podijeliti ravnomerno.

    1 šolja = 16 žlica = 48 kašičica
    tako
    1/2 šolje = 8 žlica = 24 kašičica
    Osam lampe se ne podjednako raspoređuje za tri, ali 24 kašičice podijeljene sa tri su jednake 8 kašičica. Koristite grafikon konverzije ako niste sigurni u ekvivalentne mere, a ovde je brz konvertor jačine zvuka .
  2. Procjena i ukus: Imajte na umu da, ukoliko ne pekirate, recepture treba više smatrati smjernicama nego strogim pravilima. Ako recept služi šest i naziva dve kašičice majčine dušice, umesto deljenja sa tri dodajte 1/2 kašičice majoneznice do posude, ukusite i dodajte šljokicu ili još dva ako je potrebno. Ne mogu dovoljno naglasiti koliko je važno, bilo da kuvaš za dva ili dvadeset godina, za malu sezonu, a zatim okusite i prilagodite.

  1. Izaberite pravi pot: Uopšteno, kada smanjite recept, ne skraćujete vreme kuvanja, ali možda ćete želeti smanjiti veličinu lonca ili panove. To je zato što veličina lonca može uticati na vreme kuhanja. Zalijte 1/2 čašu zaliha u ten-inčnom tepihu na srednjoj visokoj vrućini i isparavaće brže nego što bi to bilo u teglu od 6 inča.

    U principu, ukoliko stvarno kuvate komad mesa ili povrća u tečnosti, onda možete da koristite manji brod. Ako jednostavno smanjite tečnost za sos, onda je veličina retko važna.

  1. Vreo za pečenje: vredi uložiti u nekoliko mala posuda za pečenje i posuđe, jer ako se presecite receptom na pola i pokušajte da ga ispečete u prevelikim posudom, može se prevući, ne kuvati dovoljno ili isušiti.

Dodatni savet:

  1. Nemojte automatski smanjivati ​​sve sastojke: Ako kuvate nešto u ulje (sauté) onda veličina tegle nije kritična, ali ako ne smanjujete veličinu tegle, onda ne smanjite količinu ulja koja se poziva; i dalje treba da pokrijete dno panice.

Uredio J oy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke