Mango piletina salata obnavlja sa hrskavim rezancima

Ovaj tajlandski recept za ukrašavanje salate sadrži manga piletinu, pomiješati svježe u ljetne salate i preliti s hrskavim rezancima. Hrustljavi rezanci su karakteristični za tradicionalnu tajlandsku kuhinju u stilu palate i oni čine ovo jelo ekstra-posebnim. Možete koristiti svježi ili smrznuti mango, i poslužiti ovoj ploči sa zelenim salatom kao glavnim tokovom ili kao predjela ili zabavne hrane. Da li su vaša porodica i prijatelji sastavili svoje sopstvene, tako da su sveže i najsigurnije omotnice sa zelenim salatom. Pravi zabavno jelo za žurku!

Šta ćeš ti trebati

• 1/2 pakovanja (6-7 oz.) Vermicelli riže rezanci
• 1 ulje za čašu
• duboko prženje (kao što je kanola)
• 2 glave ledeni breg ili druga "glavna" zelena salata
• 2 pileće grudi bez kostiju (urezane u trake ili male komade)
• 3 karanfilića beli luk (mleveno)
• Belo vino od 1/4 do 1/2 čaše (ili bijelo vino za kuhanje)
• 1 tsp. kukuruzni rastvor rastvoren u 2 žlice.
• umak od soje
• 1-2 šolje snega graška (seckane u dužine od 1 inča)
• 1 svježi mango, iseckan na male kocke (pogledajte link ispod za uputstva), ili 1 1/2 čaše smrznutog manga, odmrznuto
• 1 crveni biber, narezani
• Stir-Fry Sos:
• 2 tbsp.
• riblji sos (dostupan u visokim bočicama u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
• 1 tbsp. sirće
• 2 tsp. šećer
• 1 1/2 tbsp.
• sos od ostriga
• Opcionalno: 1-3 tsp.
• čili sos (u zavisnosti od toga koliko je začinjeno želite posudu)
• Za služenje:
• Opciono: 1/2 šolje
• kukuruz sos kao dip *
• * Dostupno u Azijskom odeljku većine prodavnica prehrambenih proizvoda

Kako to učiniti

Za informacije o tome kako kupiti, sječiti i pripremiti svež mango, pogledajte moj: All About Mangos.

1. Da napravite hrustljave rezance, sipajte barem 1 čašu kanole (ili drugog uljnog ulja) u vok ili mali tepih. Zagrejte ulje najmanje 5 minuta na srednjoj do srednjoj visokoj temperaturi (pronalazim broj 6 na točkiću je savršen).
2. Ulje mora biti vruće za hrustljave rezance. Kada vidite mehuriće koje se kreću sa dna panela, pokušajte da potapate u nekoliko žljebova. Ako počnu sipati i proširiti, ulje je spremno. Ako se ništa ne dešava, vaše ulje još nije dovoljno vruće.

1. Kada je ulje spremno, ujedno pada u male prsline rezanci (koristim makaze za presečivanje rezanci u male dionice).
2. Rezanci bi trebali skoro odmah izduvavati. Koristeći klešta, okrenite ih tako da se obe strane rezanci kuvaju i zagrijavaju. Rezanci vrlo bijele i ekspanzivne kada se kuvaju - zlatno braon je u redu, ali ne ostavljajte dugačke ulja u ulja predugo, ili će spaliti.
3. Dozvolite rezancima da se isuše na upijajućem papiru ili čajnom peškiru dok pripremate ostatak jela. Napomena: Preostali hrskavi rezanci mogu se skladištiti za jedan ili dva dana u plastičnim kesama - djeca vole da se ukrće na njih, ili se mogu dodati kao nadopunjavanje drugih jela za mešanje.
4. Smeši kukuruzni škrob u šolji sosjim sosom dok se ne rastvori. Stavite piletinu u posudu i prelijte ovu mešavinu. Dobro promešajte i ostavite na stranu.
5. Mešajte sve sastojke mešanja i pržite zajedno i ostavite na stranu.
6. Spužva 1-2 tbsp. ulja koju ste koristili za hrustljave rezance u vok ili veliki tanjir. Na srednjoj visokoj vrućini kratko sipajte beli luk (30 sekundi), a zatim dodajte piletinu (zajedno sa mješavinom sojinog sosa) plus 1/4 čaše vina.
7. Obrišite pileće 3-5 minuta, dok ne kuvate, dodavši više vina kad god postane suviše suv.
8. Dodajte sos sa mešanjem i pršutom, kao i ostatak sastojaka (snijeg, mango i crveni biber). Premešajte dok se povrće ne ublaži (oko 2 minuta).
9. Skinite prašak sa topline. Testirajte ga za solju, šećerom i začinom, dodajući više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano (obično dodam još jednu tbsp.). Takođe, dodajte još jednu tsp. šećer ako je previše kiselo (to će zavisiti od slatkoće vašeg manga). Dodajte još čili sosova ako želite spicier.

1. Pokrivajte šminku sa poklopcem kako biste se zagrejali dok ne budete spremni za jelo.
2. Pripremite zelenu salu tako što ćete isecati jezgro (ovo će učiniti uklanjanje lišća lakše. Sada nežno povucite listove, počevši sa listom, a ne sa jezgrom (čini mi se da ovo obično radi bolje).
3. Zakucite listove zajedno na servisnoj ploči i postavite na sto. Stavite šminku u pokrivenu posudu (kao posuđena posuda) i postavite ga na stol. Dodajte velikodušnu posudu hrskavih rezanci, plus posudu sosija za šminkanje (ako želite).
4. Da li vaša porodica ili prijatelji sastave svoje sopstvene zavese. Počnite sa listom zelenih salata. Dodajte nekoliko Tbsp. prskanja, a onda vrh sa hrustljavim rezancima. Završite i jedite! Pokažite svoj omotač u sosu od hrasta, po želji. Takođe možete poslužiti i ovom posudom sa dodatnim čili sosom sa strane. ENJOY!