Ovaj tajlandski recept za kozice karakteriše i limun i krečni ukus za vrhunsko jelo od škampa. I za razliku od većine recepti škampa, ne sadrži puno kreme ili putera. Umjesto toga koristi se kokosovo mleko, što znači da je ovo jelo lakše, ali i dalje bogato ukusom. Lemongrass dodaje okusu lemonije, dok limun i limunski zest doprinose dodatnom malom zingu. Pravi lepo jelo da služi kompaniji ili svima koji vole morsku plodu. Servirajte sa običnim ili šafranim pirinčem i uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta / 460 grama sirove škampe, uklonjene školjke (ako se poželite,
- 2 šljunka ili 1/4 čaša ljubičasti luk, fino iseckan
- 4 karanfilića beli luk, mleveno ili fino sjeckano
- 1 svježi crveni čili, fino iseckani, OR 1/2 do 1 tsp. sušeno zdrobljeno čili
- 2 kafirske limunske lišće, ostavljene cijelu, ili zamijeniti 1 dodatni tsp. lipe zest
- 2 žlijefe smrznuto
- pripremljena limunska traka ILI sveža
- limunska traka , vrlo fino mlevena (dostupna u azijskim prodavnicama hrane)
- Sok od 1 limuna
- 2 kašike meda
- 1/2 čajne žličice
- pasta za škampi (dostupna u tegli u azijskim prodavnicama hrane)
- 3 kašike ribljeg sosa
- 1/4 kašike kurkuma
- 3 do 4 kašike gustog kokosovog mleka
- Zest od 1 lipa (oko 1 supene kašike)
- Handful sveži korijander / cilantro
Kako to učiniti
- U šolju ili maloj posudi, zajedno sipajte limunov sok , med, pastu od škampi, sos od ribe i kurkuma. Ako koristite smrznuto pripremljenu limunsku traku i osušenu zdrobljenu čiliju, dodajte i to u smešu. Mešajte dok se med ne rastvara. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2-3 tbsp. ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte šljunak ili luk, beli luk, sveže crvene čili (ako koristite) i limete limete kaffir. Ako koristite sveže limunske trave , dodajte ga i sada. Obrišite 2-3 minuta, dok se začini ne mirišu, a štitnici / luk su omekšali.
- Dodati pripremljenu mešavinu limuna (iz koraka 1) plus škampi. Promešajte 2-3 minuta, ili dok rukavice ne budu ružičaste i debele (izbjegavajte previše kuvanje ili će izgubiti sučnost).
- Smanjite toplotu na srednji nivo. Dodajte 3 do 4 tbsp. kokosovo mleko, lagano mešajući kako bi se ugradila. Konačno, potresite preko lipa i ponovo mešajte.
- Uklonite od toplote i testa ukusa za ravnotežu slatkih, kiselih i slanih ukusa. Dodajte još ribljeg sosa ako je potrebno više soli, ili malo šećera ili meda ako je previše kiselo. Ako je previše slatka ili slana po vašem ukusu, dodajte još jednu stisnutu limun ili sok od limete. Ako ste previše začinjeni ili ostri za svoj ukus, dodajte još jednu tbsp. ili dva kokosovog mleka.
- Dodajte finalni preliv svježeg korijandera i služite odmah sa običnom rižom ili šafranom. (Ovo jelo je takođe lepo za testenine / testenine). Uživajte!