Pileći prženi stejk je klasična južna jarba koja se obično pravi sa tankim kruškom. Biftek je uronjen u testu jaja i pržen do zlatne braon savršenstva. Pileći prženi steak nosi neke sličnosti sa Wiener Schnitzelom, njemačkim jelima koja se obično pravi sa teletinom ili svinjetinom.
Ovaj ukusni steak čini neverovatan svakodnevni porodični obrok. Poslužite biftek i sos od pirećeg krompira , boranija ili kukuruza i bačene salate.
U ovoj južnoj verziji, napravljen je jednostavan krem ili mliječni sisaljk sa nekim od dlaka koje je ostalo u posudi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram okrugle biftice ili biftek od bundeve
- 1/2 šolje
- brašno za sve namene
- 1/2 kašičice slatke paprike
- 1/4 kašike paprike
- 1/3 čaše mleka
- 1 veliko jaje
- 2 šolje ulje u kanolama (za prženje)
- Za Milk Gravy:
- 3 kašike svinjskog brašna
- 1 šolje
- mlijeko ili lagana krema
- 1/2 šolje
- pileća čorba
- Sol (po ukusu)
- Paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
- Uklonite masti iz mesa i isecite na 4 komada delova. Položite plastični omotač po svakom komadu i obrišite ga sa ponijačem za meso dok se ne razrežite na oko 1/4 inča.
- U velikom teškoj ponuđaču ili suté paniji, zagrejte oko 1/4 inča Kanolskog ulja na srednjoj visokoj vrućini.
- U posudu, dodajte 1/3 čaše mlijeka s jajima.
- U širokoj plitkoj čaši kombinirajte 1/2 šolje brašna, papriku, 1/2 čajne žličke soli i 1/4 kašike paprike.
- Umešajte komadiće mesa u mešavinu jaja i mleka. Neka se prekomerno kaprira u posudu, a potopite meso u mešavinu brašna. Stavite na pločicu i ponovite sa preostalim mesom.
- Kada ulje dostigne 350 F do 365 F, pažljivo dodajte meso. Ulje će škripati, pa koristite dugačke klešta ili viljušku.
- Smeđene komade mesa sa obe strane, oko 2 do 3 minuta sa obe strane. Okrenite toplotu na srednju nisku, pokrijte tanjir i pustite da se šunjajte kao pileći oko 10 do 12 minuta.
- Uklonite poklopac i ostavite oštrinu oštrinu još 2 minuta. Uzmite steak sa posude i ostavite se za odvod.
- Ostavite oko 2 kašike mrlja i sve smeđane fleke korijene u posudi. Potapajte brašno u kapanje i kuhajte, mešajući, oko 2 minuta, ili dok brašno ne postane blago.
- Polako dodajte mleko i juho; kuhati, mešajući se za mešanje. Nastavite kuvanje, mešanje, oko 3 do 5 minuta, ili dok se mehuriće i zgušnuto.
- Okusite i dodajte so i biber, po potrebi.
- Poslužite sos sa prženim zrezcima i pire krompirom zajedno sa omiljenim povrćem vaše porodice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1684 |
| Ukupna mast | 152 g |
| Zasićenih masti | 29 g |
| Nezasićena mast | 84 g |
| Holesterol | 386 mg |
| Natrijum | 1,052 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 47 g |