Evo bitne kuhinje (i divljih) mudrosti: neki recepti treba da uživaju odmah, dok su drugi ljubazno pripremljeni za buduće zadovoljstvo. Vin d'orange spada u drugu kategoriju. Infuzioniran sa zimskim agrumima, u proleće ili ljeto dostiže svoj vrhunac, a tada ćete se zahvaliti što ste imali takvog predviđanja. (To je takođe kada ćete se žaliti što više niste stajali!) Služi kao aperitif, vin d'orange tradicionalno je napravljen od gorkih pomorandija i suvog belog ili roze vina u francuskom stilu . Gorke pomorandže može biti teško locirati, pa ova verzija poziva na lakše dostupne pupčane pomorandže plus grejpfrut. Rezultat je vino koje je prijatno gorkoga - ukusno samog leda ili pomešano sa malo pjenušavom vodom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velike pomorandže (pupka, poželjno
- Cara Cara )
- 1 mala grejpa (poželjno bela)
- 1/2 vanilija (split)
- 1/2 šolje / 100 g šećera
- 1/2 šolje / 120 ml vodke
- 1/2 šolje / 60 ml rakije
- 1 bočica / 750 ml bijelog vina (suvo ili suvo roze, oko 3 ½ čaše)
Kako to učiniti
- Isperite i osušite pomorandže i grejpfrut. Obrišite i odbacite krajeve stabljika. Isecite svaku narandžicu u 1/4-inčne debljine (6 mm). Grejpfrut isecite na pola, a zatim svako odsečite na pola kruga debljine 1/4 inča (6 mm).
- Kombinirajte pomorandže, grejpfrut, vaniliju i šećer u sterilizovanom kvartu (1 L). Sipajte vodku , rakiju i vino u teglu i gurnite voće sa drvenom kašikom kako biste potonuli koliko god je to moguće (insistiraće na plutanju). Pokrijte posudu čvrsto.
- Čuvati posudu na hladnom, tamnom mestu u trajanju od 1 mjesec, svakodnevno ga stresajte kako biste navlažili plutajuće komade voća uz mešavinu alkohola.
- Obrušite se kroz sitno sito. Otpustite čvrste supstance. Bočicu i skladištiti u frižideru do 6 meseci. Starost od najmanje 1 mjesec prije pijenja: Vin d'Orange će nastaviti da se poboljšava sa godinama.
- Servirajte rashlađeni.