Ovaj recept za prženi file filca od patke je brz i lagan, i ukusan kada se služi medom-smeđim šećernim sosom. Istočni Evropljani vole ćurku i čitave ptice, ali ovo je lepa promjena tempa i može se naći u mnogim vrhunskim restoranima u Poljskoj.
Prvo sam probao ovu verziju u Houmas House Plantation i Gardens u Darrowu, La Chef Jeremy Langlois ga je upario sa šlagom slatkog krompira, ali mislim da je to još tastierniji. Evo veće slike pan-prženog fileta patke dojke.
Šta ćeš ti trebati
- 6 grudnih grudi
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica paprika
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 šolje meda
- 1 čaša svetlo smeđi šećer
- 2 unce (1/2 palice) putera
- 1/4 čaše govedine juha
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
Kako to učiniti
- Da napravite patku: Heat rernu na 400 stepeni. Prsne prsi s soljem i biberom. U velikoj vatrostalnoj ponudi na srednjoj vrućini dodajte maslinovo ulje. Prsne patke prsne, koža dole, za 6 minuta. Prebacite patke i stavite tanjir u pećnicu. Pečenje 8 do 10 minuta za srednje retke.
- Uklonite posudu iz pećnice i ostavite grudi da se odmara 2 do 3 minuta pre rezanja. Isecite svaku dojku na pristrasnost na debljine od 1/2 inča i ventilator na servisnoj ploči.
- Za sos: dok se patka kuva, kombinirajte med, smeđi šećer, maslac i goveđi juho u tepihu sa teškim dnom i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu i nežno isperite 5 minuta. Pažljivo ukusite i prilagodite začine, ako je potrebno. Sipanje preko pločastih prženih patka dojke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2890 |
| Ukupna mast | 227 g |
| Zasićenih masti | 79 g |
| Nezasićena mast | 102 g |
| Holesterol | 662 mg |
| Natrijum | 593 mg |
| Ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 145 g |