Ovaj jednostavan recept za pečene patke u Bohemijskom stilu je ukusan kada se služi češkim knedlovim knedlama i poljskim griziranim crvenim kupusom. Patka ili guska su bili suviše skupi za svakodnevno jelo, tako da je ovo bio poseban obrok u mojoj porodici, osim ako nisi bio jedan od szlachta (plemstvo). Moja sestra ima manje lepa sećanja na sklapanje prijatelja sa patka busia kupljenim u živoj prodavnici živina samo da bi svedočio o njegovoj smrti i njenoj krvi iscrpljenoj za čorbinsku supu . Na sreću, pošto su mi bili poštedeni momci Kodaka. Preostala patka se može koristiti u punjenoj pierogi punjenoj kučištu , kao punjenje za pečurke i još mnogo toga.
Šta ćeš ti trebati
- 1 5-kilogramska patka (temeljito očišćena)
- 1 žlica soli (više ili manje, po potrebi)
- 2 karanfilića beli luk
- 1 kašika semena kame
Kako to učiniti
- Isperite i osušite unutar i izvan patke.
- Isključite savjete krila i izbacite masnu kožu oko vrata i iz šupljine.
- Pirinčeve patke s celom viljuškom, ali ne pierce meso.
- Spolja spolja i unutrašnjost patke, trljajte sa belim lukom i potresite kremom.
- Postavite patke dojke u pantalinu sa poklopcem i poklopcem. Ako je patka pravo iz frižidera, pustite da sedne oko 2 sata da dođe do sobne temperature.
- Toplotna pećnica do 350 F.
- Zalijete 1 čašu vode na dnu pečenja.
- Pečena patka 1 sat, uhvatiti višak masti.
- Okrenite patke dojke gore i nastavite da pečete otkriveni još jedan sat, često se bacate ili dok termometar koji je instant-pročitan u butinu registruje 150 F a koža je zlatna.
Uklonite iz rerne i pustite da se odmorite 10 minuta pre rezbarenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1967 |
| Ukupna mast | 161 g |
| Zasićenih masti | 55 g |
| Nezasićena mast | 73 g |
| Holesterol | 476 mg |
| Natrijum | 2,085 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 110 g |