Kako mjeriti brašno bez glutena

01 od 05

Zaliti brašno u veliku posudu

Ovo može zvučati kao trivijalni predmet, ali postoji pravi način i pogrešan način merenja brašna. Kako merite vaše brašno i skrobe bez glutena, mogu uticati na vaše rezultate bez glutena za bolje ili loše.

Sipajte brašno u veliku posudu za mešanje, dodajući malo više od poziva za recept. Ovo čini bržu i lakšu kašiku brašna u mernu čašu. Blago kašičiti brašno u čašu tako da se menja i briše brašnom.

Šta nije u redu sa brašnom direktno iz vrećice ili kontejnera za skladištenje? Kada izvadite brašno i skrob od vrećice, suvi sastojci se lako kompaktni, što dovodi do dodavanja više brašna, po zapremini, nego poziv za recept.

Postoji i mogućnost da se završi sa manje brašna nego što je potrebno kada izvadite direktno iz torbe. Međutim, direktno skupljanje će više dovesti do prevelike količine brašna i škroba u vašim receptima.

Pečenje se bazira na nauci o hemiji, a precizno merenje je važno za konzistentne rezultate pečenja.

02 od 05

Preseći prekomerno brašno s nožem

Dok držite mernu čašicu preko posude za mešanje , koristite veliki buter nož ili tanak špatuljak kako biste lagano isečili pravo u brašno na vrhu merne čaše. Ovaj korak ohrabruje brašno da se opusti u mernoj čaši.

03 od 05

Koristite nož ili špatulu da sakupite prekomerno brašno sa mernog kupa

U ovom koraku jednostavno koristite svoj nož ili špatulicu da biste izvadili višak brašna ili skroba iz merne čaše natrag u posudu za mešanje. Sada imate čašu tačno izmerenog brašna bez glutena - spremno je dodati svoj recept.

04 od 05

Postavite previše brašno u torbu ili kontejner

Spoon ili nalijte višak brašna ili skroba bez glutena natrag u vreću ili spremniku za skladištenje. To je to. Merili ste sastojke bez glutena na način koji će promovisati doslednije i bolje rezultate pečenja.

Zatim saznajte rezultate mog mjernog eksperimenta!

05 od 05

Eksperiment - mjerenje 2 različita metoda merenja

Da li je lupa bez brašna bez glutena ili skroba iz vreće? Većina nas je ovako izmjerila kada pecamo - ako ne i sve vrijeme - većinu vremena.

Da uporedim težinu brašna koja je oduzeta od vreće za brašno i brašna spuštena u mernu čašu, koristio sam svoju poštansku / kuhinjsku skalu da vagujem na svako merenje.

Prvo sam skupljao 1/4 čaše bijelog pirinčnog brašna direktno iz kontejnera i uzeo ga. Težilo je u 1,8 unci. Zatim sam izmjerila 1/4 čaše istog brašna tako što sam ga ujednula u istu mjernu čašu, sječivši vrh, izvlačenje viška brašna s lopaticom i vaganje na istom nivou. Ova 1/4 čaša bijelog pirinčnog brašna teži u 1,3 unci, razlika od 5 unci - velika razlika kada je u pitanju hemija pečenja!

Ovaj mali eksperiment sam sprovela dvaput, da proverim težine i da proizvedem identične rezultate. Uzimanje različitih brašna bez glutena koji se pozivaju na recept bi, u stvari, dodali nekoliko unča viška brašna i skroba u vaš recept, što bi izazvalo manje od savršenog ishoda. Donja linija-kašika, ne škljocaj!