Proizvođači hrane koriste gluten kao dodatak u pripremljenoj hrani. Teško ih je kriviti: gluten je jeftin stabilizator, emulgator, sredstvo za zgušnjavanje i protočni agens u bukvalno stotinama preradjenih namirnica, od supe do samoportalne živine.
Ovaj vodič za hranu koji su česti izvori dodatog glutena nije sveobuhvatan; gluten može da se pojavi bilo gde. Kada niste 100% sigurni da je hrana bez glutena, kontaktirajte proizvođača pre nego što ga upotrebite.
Da citiram Benjamina Frenklina, "Kada sumnjate, nemojte!"
Potencijalni izvori glutena u prehrambenoj industriji i pića
Pazi na ove reči na etiketama. Oni su tip-off da proizvod sadrži gluten:
- Emulgatori
- Arome
- Hidrolizovane biljne proteine
- Prirodne arome
- Stabilizatori
- Skrob
- Baked Beans (konzervirani)
- Brašno
- Pivo
- Smeše i premaze za premaze
- Sirup sa sirovim sirom (može sadržati sitan ječam)
- Konzervirano meso i riba u bujonu
- Boja karamele (Obično je kukuruz izveden, ali proverite)
- Proizvodi od sira - Sokovi i sirevi sira
- Dišave (pažljivo pročitajte naljepnice za slanine. Gluten se često koristi kao stabilizator ili sastojak za zgušnjavanje u kečapu, gorčici i orijentalnim sosovima)
- Deli Meso, šljiva riba i meso, prethodno pakirani mljeveni proizvodi od goveda i hot dog
- Dekstrin (Obično je kukuruz izveden ali uvek proveravaj)
- Suhi pečeni orasi
- Arome, skrobovi za hranu, začini i slan su opšte i nejasne reči na kojima se paze na naljepnicama pakovane hrane. Ovi izrazi često ukazuju na to da proizvod može sadržati gluten. Na primer, "malt" sirće i "malt" mleko u prahu sadrže gluten.
- Smrznuti pomfrit (u sloju)
- Gravi proizvodi (suhi proizvodi, bouillon kocke, i obrađeni, konzervirani proizvodi)
- Hidrolizovane biljne proteine (HVP) i biljne proteine sa teksturizima (TVP)
- Imitacija ribe, mesa i sireva
- Instant aromatizovane kafe / kakao mešavine
- Slatkiši slanine (crni i crveni)
- Matzo obrok
- Modifikovani prehrambeni škrob
- Mono i di-gliceridi
- Kiseli proizvodi
- Prehrana salata
- Sokovi, uključujući sos od soje koji se obično vrši fermentisanjem pšenice. (Proverite SVE obrađene sosne etikete od BBQ sosa do preliva za sladoled, proizvode od papričice i proizvode od paradajz sos, svi mogu sadržati gluten!)
- Kobasica
- Samopodešavajući proizvodi od živine, uključujući ćurku sa dodanim "rešenjima"
- Snack hrane, uključujući aromatične čipsove i kukuruzne čipove
- Supe, akcije i čorba
- Začinske i biljne mešavine (začin i biljaka u njihovoj prirodnoj formi ne sadrže gluten)
- Proizvodi od pirinča sa začinskim paketima
Bottom Line: Čitajte etikete, kontaktirajte proizvođače, postavite pitanja i nemojte koristiti proizvode za koje niste 100% sigurni da su bez glutena.
-
Izvor: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com