Ovaj masivni i nežni, ukusni kratkrustalni recept bez glutena prilagođen je kuhanju bez glutena iz recepta koji se pojavljuje u Artisan Patisserie za Home Baker od strane gospodina Bakera Avnera Laskina. Koristite savršeni gluten bez kratkih rukava da biste napravili ukusne torte i kikiriki. Procesor hrane čini ovaj recept izuzetno brz i lak! Zamrznuti testo do 2 meseca - idealni recept unapred za kuharice bez glutena!
Potreban vam je 8 ili 9-inčni tart pločica sa podesivim donjim i ukopanim ivicama. Ne mora se podmazati za ovaj recept. Ako nemate pikavac, ploča sa 8 ili 9 inča će raditi.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša putera (hladno, posečeno u 1 komad kašike)
- 1/2 kašičice soli
- 1 veliko jaje
- 1 žlica vode (ledeno)
- 1/4 čaše
- bademov obrok (pogledajte savete)
- Brašno od 1/4 čaše (sveobuhvatno bez glutena; koristio sam Bobovu crvenu mlinsku picu Crust Mix sa dobrim rezultatima)
- Brašno od 3/4 čaša (lagana heljda ili sirevo brašno)
Kako to učiniti
- Peć za pregrejanje do 375 ° F / 190 ° C
- Dodajte dijelove maslaca i soli u proces hrani i pulsirajte dok ne kombinujete i glatke.
- Dodajte jaje, vodu, bademovo brašno i sveobuhvatnu mešavinu i puls bez brtvila bez glutena sve do kombinacije i glatke.
- Dodajte brašno od heljde (ili sirevo brašno) i pulsirajte sve dok smeša ne formira loptu.
- Koristite špatulju da grebete meko testo na lagano flouriran komad voštanog papira. Lagano prasite kugu sa brašnom i obliku u disk.
- Obmotati testo u voštenom papiru i frižideru najmanje jedan sat ili dok čvrsto pre valjanja. Ako pripremate testo za zamrzavanje, dobro ga zavijte u vosak papir, nakon čega sledite plastičnu foliju i stavite u vreću zamrzivača. Etiketa, zamrzavanje i skladištenje do 2 meseca. Testo je za neposrednu upotrebu nastavljeno sa pravcima.
- Uložite testo između 2 listova lagano floured voskom papira.
- Skinite gornji sloj voštanog papira i preostali sloj skinite testo i nežno okrenite nagore na tartu ili tanjiri .
- Nežno oslobodite vosak papir i pritisnite testo u posudu. Ako se testo sruši samo sa komadima testa. Ako koristite krtoću za pikavac, pritisnite testo u oborene strane tepiha i okrenite rolnicu preko vrha panije kako biste uklonili višak testa - ovo stvara lijepu gustu gornju ivicu za koru.
- Pečenje u zagrejanoj rerni 15 minuta ili dok je kornjača svetlo zlatno braon.
Saveti: Uštedite novac - napravite sopstveni bademovani obrok . Tarte sa podesivim dnom sa okruglim ivicama čine odličan izgled kora, a odvojivo dno čini sečenjem i serviranjem vrlo jednostavno!
Podsetnik: Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.