Ovaj jednostavni poljski kolač od ananasa i krzna (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) bio je favorit moje majke.
Nikada nije imala ananas pre nego što je emigrirala u države, iako je u Španiji jeo već od 1500-ih godina. Kao što biste mogli očekivati, to je bilo dostupno samo aristokratiji, a gram definitivno je bio seljačko bogatstvo.
Sa svojim prvim ukusom ovog tropskog voća, bila je zaljubljena. Obožavala je ananas u gornjem kolaču i ovaj jednostavan, vlažan desert za torte kafe koji se može poslužiti posle bilo kog obroka (ili za doručak).
Ovaj recept zahteva 1 celokupno jaje i 2 žumanca. Zamrznite ostatke jaja i ostavite ih za ostatke receptora jaja .
Evo veće slike torte od ananasa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaše
- brašno za sve namene
- 1/3 čaše šećera
- 3 žlice upakovane svetlo ili tamno smeđi šećer
- 4 unce (1 štap) hladno maslo, posečeno na komade
- 4 unce (1 štap) omekšano puter
- 2/3 šećera čaše
- 1 velika jaja za sobnu temperaturu
- 2 velika rumena jaja na sobnoj temperaturi
- 1 1/2 čajne kašike
- vanilija
- 3 kašike pavlake room-temperature pavlake
- 1 1/4 čaše višenamjenskog brašna
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/4 kašike soli
- 1 srednji svež ananas (oko 2 kilograma) ili 20 unci pre svježeg ananasa
Kako to učiniti
Pripremite Ananas
- Da lupite ceo ananas, odrežite krunu i dno. Postavite ananas u uspravan položaj i, koristeći oštri nož za kuhar i kretanje piljevine, uklonite čvrstu vanjsku kožu, sve do kraja. Ananas delite na pola vertikalno i uklonite jezgro sa obe polovine. Presečite polove u debljine pola prstena debljine 1/2 inča. Pokrijte plastikom i rezervom.
Napravite krpanje
- Pripremite preplitanje mrvice mešanjem brašna i 1/3 čaše šećera i 3 žlice pakovano smeđi šećer u velikoj posudi. Isecite u maslac kao što biste želeli za testo pita dok ne formirate velike mrvice. Prenesite mrvice u drugu posudu i rezervišite.
Napravite tortu
- Stavite rack u centar pećnice i zagrejte na 350 stepeni. Obložite 9-inčni kvadratni pan sa prskanjem za kuvanje.
- U istoj velikoj posudi, vi ste koristili da napravite mrvice, pripremite testeninu torte isparavanjem zajedno 4 masla ulja i šećera od 2/3 čaše sa električnim mikserom do puhastog. Dodajte celo jaje i žumance jednom po jedno, udarajući nakon svakog dodavanja. Dodajte vanilu i udarajte srednje brzinom od 30 sekundi. Dodajte kiselinu i miješajte dok se ne upije. Testo će izgledati zakrčeno i ovo je u redu.
- U zasebnoj posudici, kombinirajte 1 1/4 čaše brašna, prašak za pecat, soda za sjeme i sol. Dodajte mešavinu brašna u tepsiju i tupite na maloj brzini u trajanju od 30 sekundi, a zatim na medijumu u trajanju od 1 minuta ili do gustog i kremastog.
- Nalijte testenicu u pripremljenu posudu. Rasporedite poluproleće ananasa koji se preklapaju u dva reda na vrhu. Stavite preostale poluproste u prostore. Polako ravnomerno potresati s prelomom mrvice. Stavite posudu na pločicu za pečenje i pecite 50 do 55 minuta ili dok se test za zube ne očisti. Neka se kolače hladi u tanjiri 30 minuta, zatim seče na trgovima i služi toplo ili na sobnoj temperaturi.
Izvor: Prilagođena iz recepta Viktorije Durski i Beth Henspergerovog "Najbolji brzi hleb" (Harvard Common Press, 2000).