Jules Dowler Shepard, autor skoro normalne kuhinje i ishrane bez glutena, deli njen recept za gluten-bez mekane pretke. Ovaj recept se pravi pomoću kupatila sode za sjeme prije nego što pecete preslice - autentična metoda koja se koristi za proizvodnju mekih prstila .
Autorska prava Jules E. Dowler Shepard 2009, ponovo štampana uz dozvolu. Za više informacija o Julesu, njenim receptima i njenim mješavima za pečenje, posetite njen sajt, Jules Gluten Free.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/3 čaše + 2 kašike brašna (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsp. sol
- 1 paket kvasca (aktivno suvo)
- 1 tsp. šećer (granulirani štap)
- 1/3 čaše vode (toplo, 110 F)
- 1 tbsp. med (ili nektar agave)
- 1 jaje
- Za četkanje: ulje od kanole
- 2/3 šolje za sapu (za soda)
- Za četkanje: maslac (rastopljen, ili staklenik za zemlju balanser za čišćenje na vrhovima prstova)
- Ukrasni: morska so (ili drugi prelivi)
Kako to učiniti
- U velikoj posudici miješajte toplu vodu, šećer i kvasac i pustite da stoje 5 minuta. Ubrzajte preostale suhe materije i ostavite ih na stranu.
- Dodajte pola suve smeše u vlažnu posudu, zajedno sa jajima i medom. Beat na malu brzinu električnog miksera za jedan minut ili dok se dobro ne upije. Dodajte u preostale suhe materije i mešajte sve dok se ne mešaju dobro. Ako je testo previše suvo, dodajte 1/2 do 1 kašičice toplu vodu.
- Nežno spakujte komade testa na debljinu od približno 3/4 inča i pređite u preobražajne svježine pomoću svježeg brašna Jules Gluten Free ™ za prašinu površine kotrljanja.
- Stavite papir za pečenje na pergamentu. Liberalno očistite kese ulja. Pokriti vlažnom krpom i dokazati 30 minuta na toplom mestu.
- Ugrijte pećnicu na 375 F (statičku) ili 350 F (konvekciju).
- 5 minuta pre završetka grejanja, pripremite sočnu kupku dodavanjem 2/3 čaše za sapun za pečenje na 10 šolja vode i dovedite do vrućine na visokoj temperaturi. Mešajte dok se soda potpuno ne rastvori.
- Jednom kada kupat od kupatila sa sudom, nežno premešajte u kupatilo pojedinačno u trajanju od 25 sekundi, prelistavši nakon 15 sekundi. Iscedite krtače i zamenite na papiru za pečenje sa pergamentom.
- Četkati kese sa rastopljenim puterom ili štapom za balans zemlje i vrh sa grubom morskom soom ili drugim prelivima. Pečemo 10 do 15 minuta, ili do svetlije zlatno braon. Nemojte prevlačiti.
Teri's Notes:
- Uvjerite se da je kupatilo sa kadom na valjani kupatilji prije kuvanja.
- Koristite veliku slotnu ravnu špatulicu za prenos svakog pršuta na i od kupatila soda.
- Nemojte kuvati kese u sočnoj banci duže od preporučenog vremena ili mogu početi da se raspadaju.
- Najbolje se služi kada se servira toplo, odmah iz pećnice. Ako ne služite odmah, pustite krtole potpuno hladno, zaviti i zamrznuti. Ponoviti u pećnici da služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 96 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 35 mg |
| Natrijum | 7,125 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |