8 Ikone jevrejska jela od pileta iz celog sveta

Zašto je piletina tako neverovatno popularna na jevrejskim stolovima širom sveta ? Možda je to jedna od retkih vrsta kosherske ptice koja je u velikoj mjeri udomljena. Možda je to istorijski, piletina je lakše dostupan i pristupačan izvor životinjskih proteina nego govedina, jagnjetina ili ovaca. Možda ih ljudi jednostavno pronađe ukusno. Bez obzira na razloge, jedna zajednička nit - a možda i glavni faktor zbog čega su ova jela postala ikona - jeste da su mnogi bili rezervisani za Shabbat i praznike, koji su i povišili svoj status i pretvorili ih u tradicionalni sastav zajednica koje su ih razvili.

• 01 od 08

  Pileća supa Matzo Ball

  Pileća supa ima gotovo univerzalnu privlačnost; recepti za zlatni eliksir nalaze se u kulturama širom sveta. Ali ako postoji verzija sa velikim prepoznavanjem crossovera, Chicken Matzo Ball Soup , aka "Jevrejski penicilin", je glavni suparnik. Aškenazijski klasik se citira kao epitem jedne ikonske jevrejske hrane (iako je kao dijaspora kuhinja, jevrejska kultura hrane je izuzetno šira). Međutim, ono što je interesantno je i to što su knedle sa matzo obrokom , koje su postavile ovu supu, napravile odlučujući nišanski sastojak za odmor tokom celogodišnjeg sastanka na policama za prehrambenu industriju.

• 02 od 08

  Pečena piletina

  Cela pečena piletina je sastav na bezbrojnim stolovima za večeru u petak veče Shabbat, ali zašto? Jedan važan faktor je taj što je istorijski pristup mesu bio luksuz za mnoge, pa je stoga često bio rezervisan za Shabbata. Tradicionalisti mogu to učiniti na isti način nedeljno, ali lepota pečene piletine je da kada ste savladali osnovnu tehniku, to je jednostavan recept za prilagođavanje. Koristite pristup bez podsmeha, kao i kod ove jednostavne Roast Chicken ; okružite pticu sezonskim povrćem ili udahnite aromu sa aromatićima poput citrusa i začina, kao što je to u receptu koji je inspirisan persijskom kuhinjom .

• 03 od 08

  Izraelski pileći šnicel

  Schnitzel, nemačko jelo tradicionalno napravljeno od teletine, izuzetno je popularno u Izraelu, gde su imigranti iz Nemačke prilagodili recept receptom kokoškom, biljnim kokljima i čak tofu . Međutim , pileći kokoši sa pepelom su možda najkvalitetnija verzija, ali je i šniteli od pečene pečenice čest slučaj.

• 04 od 08

  Marokanska piletina s limunom i maslinama

  Osnovna marokanska jevrejska šabatska stolica, piletina sa očuvanim limunom i maslinama je divno aromatično jelo. Iako je tradicionalno kuvan u taginu, istoričar i pisac Tori Avey nudi uputstva za stovetop, zajedno sa puno korisnih saveta za pravljenje ikonskog jela. Poslužite je preko parenog kuskusa, koji će poprskati sav sjaj koji se može oplemeniti.

  Želite li požarnu verziju? Isprobajte ovaj recept ; ako ne možete pronaći konzervirane limone s kosherom, možete sami napraviti . Samo zapamtite da je potrebno oko mesec dana pre nego što budu spremni za upotrebu, zato planirajte unapred!

• 05 od 08

  Plov

  Plov, nacionalno jelo Uzbekiztana, takođe je potpis američkog buharskog Jevreja. Često sporo kuvana u peći na drva, služi se gostima kao simbol gostoprimstva, za praznike i na posebnim životnim događajima, uključujući i venčanja. Postoji puno varijacija na plovi, ali verzija Buharana izbjegava mlečne sastojke i ne koserna mesa u korist ulja i jagnjetine, govedine ili piletine. Posebne prilike za dopunu slojevitog jela mogu se sasvim detaljno razraditi, iako je ova jednostavna pileća verzija dovoljno jednostavna za venčanje.

• 06 od 08

  Gondi

  Kuhinja jevrejskih Jevreja i muslimana je sjajno slična. Međutim, gondi (ponekad spelled gundi) -dumpljani proizvodi od mlevene piletine i brašna - su među izrazito jevrejskim doprinosima u perzijskoj kuhinji. Uz kardamom i kurkinom, gondi često služe u piletini supu koja je ukusna sa limomo omanijem ili suvim limesom, što daje bropu karakterističan pikantni ukus. Takođe se mogu poslužiti sansom, kao predjela. Kao i mnoga druga jela na ovoj listi, oni su sastavni deo stolova za večeru Shabbat.

• 07 od 08

  Doro Wat

  Doro Wat, nacionalno jelo Etiopije, takođe je tradicionalno Shabbat jelo iz Beta Izraela. Spori kuvana pileća obara sadrži puno luka, začina i celih jaja u školjkama koje kuvaju u papriku. Ako prepustite ovaj recept Doro Watu , odlučite se za ulje ako želite da kosher držite stvari.

  Zanimljivo je, međutim, da je zbog toga što je etiopska jevrejska zajednica bila drevna i izolovana, zabrana malog mleka i piletine iz Talmudskog doba nije istorijski posmatrana, a korišćenjem niter kibbeha, začinjenog razjašnjenog maslaca, ne bi bilo zabranjeno ta zajednica.

• 08 od 08

  Tabit

  Za iračke Jevreje, Tabit - toalet od sporo kuvanog piletine, pirinča, paradajza, začinjenog baharatom i suvim mente - mora se imati za Shabbata. Tradicionalno se kuva preko noći, jer u izraelskoj hrani Janna Gur preuzima recept. Ako želite dati posudu pokušati, ali nemate vremena ili naklonosti za dugačak, spor ponajpoljan pečenje, ovaj Recept Short Cut Tebit dolazi zajedno za oko sat vremena.