Giora Shimoni naziva svoj recept za supu od matzo lopte - taj jevrejski klasični komfor za hranu - "siguran", i stvarno je prilično jednostavan. Njegove matzo kugle su osvetljene beljenjem belih jaja, ali ako je ta tehnika previše zauvek za vas, možete dalje pojednostaviti stvari tako što ćete ih zamijeniti za ove Za'atar matzo lopte . ( Ako ih pravite za Pashu i nemojte koristiti kitniot , možete preskočiti za'atar ili mješati u malo sesanog svežeg peršuna, bosiljka ili kopra.)
Recipe Tips
Pileća juha u prahu je bezbjedan način da se izbjegne ukus od čaja, ali obično sadrži MSG , puno natrijuma i veštačko bojenje. Ako biste radije preskočili, možete da doktorirate juho sa lukom, svežim koperom, peršunom ili drugim omiljenim biljem. Dodajte aromatike zajedno sa povrćem i najverovatnije ćete naći da vam ne treba prah juha.
Umesto da koristite ulje u matzo loptama, možete koristiti Schmaltz (pileća mast) koja se podiže na vrh supe kako se hladi. Ako nemate dovoljno, razlikujte sa uljima.
Žudim matzo lopticom, ali potreban vam je vegetarijanski recept? Probaj ovu supu od supe bez piletine.
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- 1 cela piletina (oko 4 kilograma)
- 3 korenja, oljuštene i rezane
- 3 tikvice, obrezane, oljuštene i seckane
- 3 stabljika celera, obrezane i rezane
- 3 mala luka, oljuštena, obrezana i seckana
- 2 mala parsnipsa, oljuštena, obrezana i narezana
- 1 kašičica košera ili morske soli
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- Opciono: prah kokosove supe po ukusu
- Za Matzo Lopte:
- 4 velika
- jaja, odvojena
- 4 ulje kašike, kao što su masline ili grožđe
- 4 kašike vode
- 1 čaša matzoh obrok
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike paprike
Kako to učiniti
- Za supu, postavite piletinu u veliki lonac za supu. Dodajte dovoljno hladne vode da pokrijete za 2 inča. Donesite na vrenu, a zatim smanjite toplotu i uronite, u trajanju od 20-30 minuta, skimanjem i odbacivanjem pene koja se kreće do vrha.
- Dodajte šargarepu, tikvice, celer, luk, parsnips, sol i nekoliko mlevenih svježe mljevenog crnog bibera. Vrati se na vrelo, a zatim smanjiti toplotu i utopiti, delimično prekriven, za 1-1 / 2 do 2 sata. Prilagodite začini za ukus, dodavši malo praha od pileće supe ako želite da pojačate ukuse.
- Dozvolite supu da se malo ohladi, a zatim hladi do hladnoće. Spoon ojačano šmalcu (pileća mast) od supe. Napravite supu, vratite povrće u posudu, po želji, i ponovo zagrejte pre služenja.
Dok se supa gube, pripremite Matzo loptice
- U velikoj posudici, koristite električni mikser ili rotirajuće ručke za brijanje kako biste premjestili belančevine dok se ne oštri vrhovi .
- U odvojenoj posudi zbrkate žumance, ulje i vodu.
- U trećoj velikoj posudi, miješajte matzo obrok s solju i biberom. U alternativnim dodatcima. nežno preklopite mešavinu jajnih zrna i smešu mraza u jaje od bjelančevina kako biste formirali lagano, čvrsto testo. Pokrivajte i ohladite pola sata.
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Okusite malo mešavinu pileće supe po želji.
- Sa mokrim rukama formirajte smešu matzo lopte u loptice o veličini oraha. Pažljivo spustite kugle u vrelu vodu.
- Pokrijte posudu, smanjite toplotu na nisku i uturajte 1/2 sat, ili dok se ne napumpate i kuvate. Ne otkrivajte lonac dok kuvate, jer to može dovesti do pada lopte. Matzo loptice mogu se skladištiti dva dana pokrivenim kontejnerom u frižideru.
- Da služi, ponovo zagrijte piletinu supu, napunite matzo loptice iz njihove vode za kuhanje i pređite na supu koja potopa. Držite toplu na niskoj temperaturi sve dok ne budete spremni za službu.
Uredio Miri Rotkovitz