Plov - Bukharan piletina i pirinač sa šargarepom

Plov je potpis jedne od buharskih Jevreja Centralne Azije. (One se nazivaju buharskim Jevrejima u Izraelu). Često sporo kuvana u peći na drva, služi se gostima kao simbol gostoprimstva za praznike i na posebnim životnim događajima, uključujući i venčanja.

Iako recept ispod ne uključuje, Plov se tradicionalno začinjava kumom, a često služi i pečenim belim lukom. Ako biste želeli da poboljšate ukus osnovnog recepta, sezonite povrće i piletinu sa 1 do 3 kašike kuma i dodir cimeta pre dodavanja pirinča. Ako želite, pečite glavu ili dve od česna dok Plov kuvari, a zatim služi sa strane.

Šta ćeš ti trebati

• 5 kašika ulja (dovoljno da pokrije dno pota)
• 3 luka (pelen, isečen i seckana)
• 6 šargarepe (pelene i rafinisane)
• 1 žlica šećera
• 2 do 3 kilograma bez kosti, kokošje grudi bez kosti (urezane u kvadrate veličine malih uglova)
• 1 1/2 kašike soli (podeljeno)
• 1/4 kašike paprike
• 2 1/2 čaše pirinač srednjeg zrna (kao što je Basmati)
• 3 1/2 čaše vode za kuhanje (dovoljno da pokrije pirinač za 1/2 inča ili 1 cm)

Kako to učiniti

1. U holandskoj pećnici ili velikom loncu, zagrejte ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte luk, a zatim korenje. Mešajte u šećeru. Sauté dok je crni luk prozirni, oko 5 do 7 minuta.
2. Postavite piletinu na vrh luka i šargarepe. Nemojte mešati kako biste održali sloj povrća i odvojen sloj mesa. Potapajte 1 kašičicu soli i biber na piletinu. Pripremite piletinu, pažljivo okrećite komade iznad u sredini, dok pileća ne postane bela.

1. Dodajte pirinač na vrh piletine. Nemojte mešati, jer slojevi povrća i piletine treba da budu nesmetani, ali porazgovarajte pirinačom ravnomerno preko piletine. Posuti s 1/2 kašičice soli. Dodajte vodu sa ključanjem. Okrenite toplotu na nisko i pokrijte.
2. Posle oko 15 minuta, obrišite bočne strane i izbacite 6 ili 7 rupica kroz pirinač do dna potka sa ručkom od drvene kašike. Pokrijte i kuvajte još 20 do 25 minuta, ili dok se voda ne upije i pirinač je blagi.
3. Služi u reverznom redu slojeva. Stavite pirinač, a zatim piletinu, zatim povrće na ploče, i uživajte!

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	614
Ukupna mast	20 g
Zasićenih masti	5 g
Nezasićena mast	8 g
Holesterol	119 mg
Natrijum	616 mg
Ugljikohidrati	64 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	43 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)