Zaru soba je kuvana i ohlađena soba (ajdovi rezanci) servirana na bambusovoj korpi (zaru). Poslužuje se sosom od mulja (mentsuyu ili tsuyu) i nekim prelivom. Svetlo i osvežavajuće, ova Zaru Soba će vam biti ljetna.
Reč "zaru" označava "jaja" na japanskom jeziku, a ime jela je proizašlo iz načina na koji su rezanci bili posluženi za bambusovo sito tokom perioda Edo.
Vodič za sobe Noodles
Na azijskoj prehrambenoj trgovini naći ćete 2 vrste noodles sobe, primarne razlike između sorti su tekstura i ukusa.
- Ju-wari Soba je napravljena od 100% heljda brašna. Ima suvu i grubu teksturu, tako da se rezanci lako slome. Ju-wari soba ima jaku ajdovu aromu i ukus. Teško je napraviti Ju-wari Soba zbog suve i crne teksture.
- Hachi-wari Soba je napravljena od 80% brašna i 20% pšeničnog brašna. Hachi-wari znači 80% na japanskom. Leptir je mnogo glatkiji i ima al dente teksturu. Za razliku od Ju-wari Soba, lako je kuhati, progutati i žvakati. Međutim, on ima manje aroma od heljde.
Teško je reći koja soba je ukusnija i ukusnija; to stvarno zavisi od ličnih preferencija.
Možda ćete takođe videti pakete zelenih ili ružičastih sobnih rezanci u japanskim prodavnicama.
- Cha Soba - Zeleni čaj Soba je ukusna sa malom količinom praha zelenog čaja u sobi koja daje ukus ukus zelenog čaja i zelenu boju.
- Ume Soba - Ume Plum Soba je ukusna sa japanskom ume šljivom i ima malu ružičastu boju.
Serviranje Zaru Soba
Najlepši i najektuentniji način predstavljanja sobe je na zaru, japanska bambusova tacna prodata na japanskim tržištima i zanatske radnje. Ladice su jeftine i elegantne da imaju oko sebe.
Postavite palačinke i vasabi u sredinu stola sa rezanci. Svaki restoran zatim miješa vabiju i 1 kašiku pahuljica u dijelu sapunice za potapanje i, koristeći štapiće, u sosu krplje rezance. Ako želite, dodajte ukuse kao naribani đumbir ili narandžasto ljepilo do umivaonika.
Šta ćeš ti trebati
- 14 oz. sušena soba
- Za umivaonik:
- 1 1/2 kombajna kombu i katsuobushi dashi
- 1/4 čašasti soja sos
- 1/4 cup mirin
- Za Toppings:
- Opcionalno: 1 tsp. Wasabi paste
- Opciono: 1 zeleni luk (fino iseckan)
Kako to učiniti
- Stavite mirin u sosu i zagrejte. Dodajte u sosu sojino sosu i posudu od daši u posudu i dovedite do vrelice.
- Zaustavite vrućinu. Ohladi sos.
- Napunite puno vode u velikom loncu. Dodati sušene sobe rezanci u vrelu vodu, nežno mešajući rezance sa štapićima.
- Kuvajte 5 do 6 minuta, ili sve dok ne ponudite. Stavite rezance u čičak i isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili skrob. Ako je potrebno, dodajte malo hladne vode u posudu da biste sprečili prelivanje.
- Podijelite sobu između četiri poslužavne ploče ili zaru.
- Podijelite brusni sos između četiri male šolje. Stavite gomolje na male ploče i služite ih sa strane sobe.