Uključite toplotu u umake i sosove
Aji amarillo , koji se prevodi kao žuti čili, zapravo je narandžasti hot chili paprika koji se široko koristi u peruvskom kuhanju. To je osnovni sastojak začina u sosovima i supi, koji se zauzvrat pojavljuju u mnoštvu pečenih jela, a samo o svemu ostalom Peruvianima kuvaju.
Amerikanci su upoznati sa paprikama, jalapenosom, poblanosom, anhosom i novim meksičkim čilijama. Aji amarillo je relativno nepoznat u Sjedinjenim Državama.
Upoznajte ove čilije, koje su domaće u Južnoj Americi i imaju suptilan ali pun ukus.
Čile od Aji amarillo nije lako pronaći u Sjedinjenim Državama, ali ako želite da ih kupite, pogledajte na peruanskom ili meksičkom tržištu ili pretražujte na mreži. Oni su svježi, konzervirani, kao pasta ili osušeni.
Kako rasti Aji Amarillos
Lako je razvijati aji amarillo čilije - seme je dostupno na internetu, a biljke trebaju iste uslove za uzgoj kao i druge vruće paprike - to je vruće letnje vrijeme.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) uspeva u USDA Plant Hardiness Zones 5 do 12. Progutati seme aji amarillo u blizini prozora sa jakom sunčevom svetlostom ili u stakleniku dok se na vašoj lokaciji ne prežive sve mržnje. Sijajte nežne biljke oko četvrtine inča duboko u punom suncu; aji amarillo radi najbolje u neutralnom tlu, ali može tolerirati slabo alkalno tlo. Dajte biljkama umerenu vodu u toku vegetativne sezone.
Ove biljke mogu porasti 5 stopa. Svaka biljka će nositi oko 40 čilija koje su prvo zelene i polako postaju narandžaste, a tada su zrele. Za zrenje traje oko 120 dana, pa je strpljenje vrlina u ovom slučaju. Čilije možete koristiti kada su zreli ili suh za kasnije korišćenje.
Ove ljiljane možete razvijati u posteljama na palubi ili u dvorištu sve dok prostor može da primi zrelu visinu biljaka, a lokacija postaje potpuno sunčana.
Zajedničke upotrebe Aji Amarillo Chilies
Ovi čili su gotovo sveobuhvatni sastojak zelenih i narandžastih sosova napravljenih u Peruu. Oranžni hot sos se koristi u širokom spektru sudova, uključujući meso, ribu, živinu i povrće, a takođe i kao pomfrit za pomfrit i čips. Drugim rečima, sa skoro svim. Napravljen je s sirom, majonezom i čilijama ili uljima i čilijama, zavisno od recepture.
Aji amarillo čilije su takođe glavni sastojak u popularnom čokoladnom loncu, koji je kombinacija aji amarillo čilija, crvenog luka, sok od limete i korijandera ili peršuna.
Peruski recepti sa Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (krompir sa začinjenim sirćastim sosom)
Peruvana mešovita govedina - Lomo Saltado
Causa Rellena - žuti krompir sa piletinom