Ribizle prirodno poseduju savršenu kombinaciju pektina i kiselosti, što osigurava dobar žele bez potrebe za dodavanjem komercijalnog pektina. Rezultat je ukusni džem s boji kao sjajan kao i plodovi.
Ovo je mali recept za brašno, jer je ribizla teško pronaći i skupo, osim ako se ne razvijete. Ali ako ste blagosloveni sa obiljem njih, u svakom slučaju dvaputite recept.
Imajte na umu da će se, kao i kod svih zaglavljenih džemova, zaglaviti crvena ribizla, kako se hladi. I dalje će biti lagano dok je još vruće.
Jarice crvene ribizle, koje su obrađene u vrelovoj kupki, drže se neotvorene do jedne godine. Nakon toga, džem je sigurno jesti, ali će se kvalitet opasti. Kada se jednom otvorite, spremite tegle u frižider kao što biste to uradili sa džemovima koji su kupili u prodavnici.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvart / 900 grama zrele crvene ribizle
- 2 1/4 čaše / 510 grama šećera
- 1/4 čaše / 59 ml vode
Kako to učiniti
- Operite ribizle i uklonite ih iz njihovih stabljika. Savet: prvo zamrznite ribizle, još uvek na stabljima. Biće lakše ukloniti ih iz stabljika kada su zamrznuti. Nije potrebno odmarati plod pre nego što nastavite sa receptom.
- Sterilizujte kante za konzerviranje .
- Dok se tegle sterilišu, stavite crveni ribizle i vodu u veliki, ne-reaktivni pot (bez livenog gvožđa, osim ako je emajlirano i nema aluminijuma). Nežno srušiti ribizle sa masažerom ili dnom vinske boce. Dodajte šećer. Spremite smešu preko srednje niske vrućine, stalno mešajući rastvor šećera.
- Kada se šećer potpuno rastvori, podignite toplotu na visoku i kuvajte, često mešajući, dok mamac ne dostigne tačku . Uklonite crvenu džemperu sa topline i sklonite bilo koju penu koja se formirala na površini.
- Ako džem dostiže tačku pre nego što se tegle sterilišu, jednostavno uklonite džem od grejanja sve dok tegle nisu spremne. Pregrijati džem tek jedva da se vrati do simulacije pre nego što popunite tegle.
- Vrući džem natočite u sterilizirane tegle, ostavljajući 1/4 do 1/2-inčnog glavnog prostora. Zavrtite poklopce konzervi. Možete jednostavno dozvoliti da se tegle ohlade i da ih zatim ostavite u frižideru do 3 meseca. Za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi, procesirajte tegle u vrelu kupatilu za 5 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 28 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |