O Pacific Surfperch
Pacifički surfperch je glavno jarbol. Pacifični surfer je ukusna mala riba koja se, s aspekta jedenja, uklapa sa svojim udaljenim rođacima, kamenom, snapperom, morskim basom, porgijem i šapatom. Bilo kakvi recepti za ove ribe rade sa surferom. Šarena može biti veća od 4 kilograma, ali je najčešće daleko manja kada su uhvaćeni.
Postoji nekoliko vrsta surfperch-a, uključujući gumene trake, redtail, calico i barred surfperch.
Ali nijedna od njih nije prava smola. Pacifičko surfanje se može naći od Aljaske do Baja Kalifornije i lako je uhvaćeno od piera, plaža i plaža.
Ove ribe naći ćete na tržištima zapadne obale tokom cele godine, uglavnom u azijskim prodavnicama. Pacifičkog surfera se skoro uvek prodaje u cijelosti ili se smanjuje i uništava.
Ako imate izbor, izaberite redtail surfperch; primetno je ukusnije. Upozorenje na gumice: Budite pažljivi da ga dobijete iz čistih voda jer je ova riba filter za hranjenje i može živeti u zagađenim vodama.
Ne bi trebalo da se trudite da se bacite na vrhove osim ako riba nije više od 2 kilograma - u suprotnom, trošite previše mesa. Surfperch je najbolja celina na žaru (skalirana i gutirana), ili hrustljavo prženi, azijski stil.
Možete koristiti glave i kosti surfpera da biste napravili prolaznu stoku, ali ova riba ima tendenciju da bude malo mastna za istinski rafinisani stok.
Kako kuvati i poslužiti Pacific Surfperch
Poslužite ga za rezanje i gnječenje, bilo na roštilju, hrustljavo prženim ili parnim azijskim stilom.
Tretirajte pacifičkog surfera kao i bilo koju drugu ribu u odjelu pratnje. Napravite prženi surfper sa sendvičom na hrskavom hlebu sa majonezom i zelenilom; u tacos s sirom, salatom, paradajzom i taco sosom u tvrdoj ili meki tortili; ili kao glavno jelo sa strane pirinčeve pirinčice, francuskog hleba i mešane zelene salate.
Koristite panko, breadcrumbs ili brašno kao pecivo pre prženja ili pilinga ili bagera u cayenne biberu, beli luk, prah luka i papriku za začinjenu rubu koja isecuje ugljene hidrate.
Poslužite svetlom pivom kao vaš omiljeni lager ili oštro belo vino kao što su pinot grigo, chablis, Orvieto ili suvignon blanc.