Srce, ali ipak osvežavajuće, cool i blago picante, causa je intrigantna mešavina bogatih ukusa koje se nalaze u regionu Perua. Naziv "causa" dolazi iz reči Incan Quechuan "kausaq", što znači "ono što daje život." U vreme kolonijalnog perioda u Peru, novoprihodni Španci su prilagodili mnoge domaće hrane i spojili ih sa hranom koju su doneli iz Evrope, stvarajući karakterističnu peruansku kuhinju koja postoji danas. Causa je jedno od ovih hibridnih jela - kombinacija drevnog krompira, avokada i aji amarilola koji su svi rodni u Peruu, a kreč, beli luk i piletina uvezeni iz Evrope.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša fino iseckan crveni luk
- 4 limes
- Sol i biber po ukusu
- 8 žuti krompir (3 do 4 kilograma)
- 1 sveže
- aji amarillo chili biber , ili jarred aji amarillo paste paprike po ukusu
- 1 karanfilić, mleveni
- 1/4 čaša biljnog ulja, podeljeno
- 2 pileće grudi bez kože bez kože
- 1/2 šolje majoneze
- 1 zrelog avokada
- Opcionalni ukras: seckani peršun, 1 rezljeno jaje kuvano jaje, narezane crne masline
Kako to učiniti
- Stavite sjebani luk u malu posudu sokom od 1 lime i malo lagano sijati. Odredite se da marinirate dok krompir kuva.
- Krompir kuvati u kuvanju slane vode sve do meke. Odlučite krompir kada su dovoljno hladni za rukovanje, a zatim ih prođite kroz najfiniji disk krompira (ili ih temeljito isekajte). Odložite.
- Ako koristite svež papričica, uklonite seme i grubo isecite papriku. Stavite u procesor hrane ili blender, zajedno sa sokom preostalih 3 limesa, lukom, 1 kašikom biljnog ulja, i slanom i biberom po ukusu. Proces dok glatka.
- Mešajte kreč / čili mešavinu u krompiri, dodajući u delove i degustaciju nakon svakog dodavanja, sve dok krompir nije začinjen po vašem ukusu. Premešajte preostale 3 žlice biljnog ulja i sezonskog krompira sa više soli i bibera ako je potrebno. Ako koristite jarred paste paprike paprike, dodajte pastu krompiru po 1 kašičicu u isto vreme, sve dok krompir nije začinjen po želji.
- Da bi pokukli piletinu, popunite posudu dovoljno veliku da se u jednom sloju uklope u pileće grudi sa par centimetara hladne vode; sezonu s solju i biberom. Dodajte pileće grudi i kuhajte na niskom kuhanju dok se ne kuvaju oko 15 minuta. Uklonite kuvanu piletinu, stavite u posudu i mešajte sa majonezom i mariniranim lukom. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Velikodušno ulje poklopac za proleće sa biljnim uljem. Pritisnite polovinu mešavine pire krompirama u dno tepiha. Koristite malu salatu ili nož za pomicanje mešača krompira u ravnom sloju. Pokrivajte salatu od piletine u glatkom sloju. Na vrh pileće salate sa parčinima avokada. Položite drugu polovinu mešavine krompira na vrhu i gurnite krompir pomoću nožne ili offset špatule.
- Ukrasite vrh sa listovima peršuna, parče tvrdo kuvanih jaja i narezane masline po želji. Servirajte rashlađeni.
Varijacija
Krompir možete takođe oblikovati u pojedinačnim porcijama. Uklonite gornji i donji deo sa čiste prazne konzole da biste napravili prsten. Mastiti unutrašnjost konzervi sa biljnim uljem. Ostavite konzervu na tanjiru i slojite krompir, piletinu i avokado u konzervi, čvrsto pritiskom, pa pažljivo uklonite konzervu.
Ili oblikujte uzročnik rukom (bez kalupa ili panela) na ploču.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 666 |
| Ukupna mast | 39 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 110 mg |
| Natrijum | 245 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 38 g |