Ovaj recept za mađarsku tortu od oraha ili dios tortu (DEE-oosh TOORR-taw) je od Dorothy Bardoczi. Neki ljudi tune orahe pre nego što ih mlevaju, ali ovaj recept ne poziva na to. Dorothy peki ovu spužvastu tortu u tanjir, ali ja volim da koristim tri (8-inčne) okrugle torte.
Zamrznite ostatke belih belog i ostavite ih za ostatak recepta za jaja .
Šta ćeš ti trebati
- Za Orahovu spužvicu:
- 12 velikih jaja (odvojeno)
- 3/4 čaše šećera
- 1 čaša fino brušenog oraha
- 4 kašike brašna za kolače
- 1 kašika peciva za pecivo
- Zest od 1 limuna
- Za čokoladni buttercream:
- 5 velikih jaja
- 1 1/3 čaše šećera od konditorskih proizvoda
- 1/2 šolje mleka
- 4 unce Njemački slatka čokolada (malo rastopljen i hladjen)
- 1/2 kilograma (2 štapa) nesaljenog putera (omekšano)
- 1 kašičica vanile
Kako to učiniti
- Da napravite sunđer: toplotna pećnica do 350 stepeni. Lagano premazati posudu od 10 čaša ili tri okrugle tiglice sa sprejom za kuvanje. Po želji, linija od 8 inča pada sa krugovima papira papira i ponovo lagano premazuje prskanjem za kuvanje.
- U velikoj bočici ili mikseru, prebijte žumance sa šećerom 15 minuta. Dodati matice i temeljito miješati. Obrišite brašno i prašak za pecivo i premešajte u tijelo dok ne temeljno ugradite.
- Pobijte belančevine sve do krutih. Premešajte 1/3 jajeta u tijesto da ga osvjetite. Zatim lagano preklopite u preostale belančevine, pokušavajući da ne izbacite jačinu zvuka. Prekrivaj u lustu .
- Sipajte u pripremljenu posudu i posuđite sapun za tepihe za 1 sat ili 8 inča u trajanju od 25 minuta ili dok se ivice ne počnu da se smeju. Nemojte prevlačiti. Hladiti u korenu nekoliko minuta, a zatim okrenuti na žičanu stalku da se potpuno ohladi.
- Da napravite čokoladni buttercream: U dvostrukom kotlu na niskoj vrućini, kuvajte žumance od žuči, šećer od konditorskih proizvoda i mleko do debela ili dok drvena kašika ne ostavi stazu na dnu posude. Mješavajte u rahlo ohlađeni rastopljenoj čokoladi. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, u suprotnom će se maslac rastopiti i mraz će biti soupy i moraće da se hladi pre upotrebe. Mešajte u maslacu i vaniliji sa električnim mikserom do puhanja.
- Zamrzite cijelu cijevnu tortu ili mraz između 8-inčnih slojeva, bočnih strana i vrha. Ukrašite sa čokoladnim skitnicama ili maticama, po želji.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 465 |
Ukupna mast | 31 g |
Zasićenih masti | 14 g |
Nezasićena mast | 9 g |
Holesterol | 195 mg |
Natrijum | 313 mg |
Ugljikohidrati | 39 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 9 g |