Taj recept za mađarske kremaste puhove ili glave mavara - indijanac na mađarskom jeziku koji je tako nazvan jer podsećaju na turbane koje nose neki istočni Indijanci - sličan je francuskim profiterolama . Francuzi su imali značajan uticaj na peciva Mađarske i Austrije krajem 1800-ih i veza je i dalje jaka.
Ove minijaturne kremaste pahuljice mogu se takođe napraviti u indijanskim tanjirima, slično standardnim kalupima (prečnik od 3 inča). Obično se recept za spužvastu tortu koristi za indijanske posude, ali ovaj recept dobro funkcioniše.
Kliknite ovde za veću sliku.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša vode
- 4 unce bezalnog putera (1 štapić, posekot na sitne komade)
- 1/8 kašike soli
- 1 čašasto brašno
- 4 velika jaja
- 1 čaša teška krema (šljiva i zaslađena po ukusu)
- 6 unci semisweet čokolade (rastopljen i lagano hlađen)
Kako to učiniti
- Napomena: Kliknite na plave podvučene reči u uputstvima ispod za slike različitih koraka.
- Pećnica na 375 stepeni. Provucite ploču za pečenje papirom za pergament ili lagano premazati 12 kutija za mufne sa sprejom za kuvanje. U srednjoj posudi donosite vodu, maslac i soli. Kada se maslac potpuno potpuno stopi, uklonite sa vrućine i, koristeći drvenu žlicu, dodajte brašno svejedno. Vratite se u štednjak i mešajte na niskoj vrućini 2 ili 3 minute ili dok se testo ne čisti strane panije i stvara loptu.
- Uklonite od toplote i mešajte u jajima jedan po jedan, dobro udarajte posle svakog dodatka. Testo treba da bude glatko i sjajno i da se drži kašike.
- Za mini puffs, koristeći kolačiće za kolačiće, odvojite gomile testa na pločama za pečenje. Za velike Indijance, popunite muffin limenke 2/3 pune. Pečite minis 20 minuta, duge puhove duže. Trebali bi biti napušteni i zlatno braon na vrhu i dnu. Unutrašnjost će i dalje biti vlažna kao popušivač.
- Neka se puhovi potpuno hlade pre punjenja. Za mini puffs napunite vreću za pecivo sa ravničarskom cevčicom broj 6 i ubacite je u bočni sloj i popunite slatkom šlagom. Postavite puff na viljušku i potopite u čokoladu ili samo potapnite vrh.
- Za veće pahulje (minis takođe može biti pripremljen na ovaj način), iseći donji sloj, ukloniti vlažni unutrašnjost, napuniti s kremom, nivo, zameniti dno i potopiti cijeli lakt u čokoladu ili samo na vrh. Pustite odmah ili u frižideru dok ne budete spremni. Indijanci se ne drže dobro - puhanje postaje sjajan - zato jesti dan kada su napravljeni.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 52 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |