Svetlost, vlaga i toplota su neprijatelji biljaka i začina
Spice Mix skladištenje
Osim ako ne koristite određenu mešavinu začina ili nameravate da podelite seriju koja će biti poklonjena, nemojte planirajte napraviti ogromnu seriju odjednom. Najbolje je napraviti manje pakete koje se mogu koristiti u roku od mjesec dana. Začini izgube potencija i ukus tokom vremena.
Svetlost, vlaga i toplota su najgori neprijatelji začina, pa ih držite u zatvorenom kontejneru na hladnom, tamnom mestu. Iako je možda zgodnije, ne bi trebalo da skladištite svoje začine blizu šporeta ili u otvorenim regalima na šalteru.
Saveti i saveti za začini
Domaće mešavine začina imaju tendenciju da imaju mnogo svetliji ukus. Kao i uvek, slobodno ih prilagodite svojim ličnim ukusima. Evo nekoliko saveta i saveta koji vam pomažu da napravite uspešne mešavine začina:
• Začinske mešavine čine odlične poklone za sve prilike. Obavezno uključite predloge za korištenje na poklon oznaku.
• Praškovi za curry i mešavine začina , posebno oni koji sadrže cayenne, čili prah, papriku i crveni biber, zadržavaju svoju potenciju duže ako ih hladite.
• Za intenzivniji ukus, mnogi recepti za mešanje začina će preporučiti da se cele začine na visokoj temperaturi u suvim, teškim omotačima pre nego što ih mlevaju u prah. Ovo pomaže u oslobađanju ukusa iz začina. Topite, uz mešanje, sve dok ih ne osjetite. Neka se hladi pre mlevenja.
• Slažite sušene bilje između dlanova pre dodavanja u mešavinu začina. Ovo će osloboditi ulja i time proizvesti više ukusa.
• Ako je uopće moguće, kupite celo začine i mlevite svoje po potrebi. Okus će biti snažniji. Kupujte jeftinu mlin za kafu i držite je strogo za mlevenje začina. Dobro čišćenje nakon svakog mlevenja je neophodno.
• Označite boce začina sa datumom kupljenog tako da znate kada ih zamijeniti.
• Da biste iskoristili potpuni doživljaj ukusa, sušene cele biljke i začine treba zamijeniti godišnje, a zamrznuti ili zamijenjeni u prahu zamijeniti svakih šest mjeseci.
• Ako je uopće moguće, kupite bilje i začine upakovane u limenke ili boce. Celofansko i plastično pakiranje nije potpuno nepropusno i ostavlja svetlost. Biljke mogu biti izvan njihovog premca pre nego što ih čak otvorite.
• Kupovina u velikim prodavnicama možda nije uvek pametna. Ponekad se posude napunjuju, miješaju se stare sa novim. Kupujte masovne bilje i začine u uglednoj prodavnici koja uživa veliki promet. Sa većim obrtom, začini će verovatno biti sveži.
Više o miksima začina i receptima za mešavinu začina:
• Saveti za skladištenje i savijanje pica
•
•
• Karton bilja i začina
•
Evo brze referentne karte koja vam pomaže u izboru biljaka i začina za određena jela.
| Pasulj (sušeno) | kumin, kayenne, čili, peršun, biber, žalfija, slana, timijan |
| Govedina | bosiljak, čilija, čili, cilantro, kari, kumin, beli luk, marjoram, senf, origano, peršun, biber, ruzmarin, žalfija, slani, taragon, timijan |
| Hleb | anis, bosiljak, kremast, kardamom, cimetom, korijanderom, kumom, koperom, belim lukom, limunom, kore od oranževa, origano, makom, ruzmarinom, šafranom, žalfijom, majčinom dušice |
| Sir | bosiljak, kremast, seme celery, červil, čili, drobnjak, korijander, kumin, koper, beli luk, hrena, limuna, marjoram, menta, senf, muškatni orah, paprika, peršun, biber, žalfija, taragon, |
| Piletina | svinjetina, bosiljak, zaliv, cimet, kari, koper, komad, beli luk, limunska traka đumbira, senf, paprika, ruzmarin, šafran, žalfija, slani, tarragon, |
| Kukuruz | čili, kari, koper, marjoram, peršun, slana, timijan |
| Jaja | bosiljak, červil, čili, drobnjak, kari, koper, komad, đumbir, limuna, marjoram, origano, paprika, peršun, biber, žalfija, taragon, timijan |
| Riba | anis, bosiljak, zaliv, kayenne, semena celera, drobnjaka, kari, komarac za kofe, beli luk, đumbir, limuna, senf, origano, pergol, ruzmarin, timijan, šafran, žalfija, slanost, tarragon, marjoram |
| Voće | svinjetina, anis, kardamom, cimet, karanfilić, korijander, đumbir, meta |
| Jagnje | bosiljak, zaliv, cimet, korijander, kumin, kari, koper, beli luk, marjoram, menta, senf, origano, peršun, ruzmarin, slatki, taragon, timijan |
| Krompir | bosiljak, kremast, seme celera, červil, drobnjak, korijandar, koper, marjoram, origano, paprika, peršun, makovo voće, ruzmarin, taragon, timijan |
| Prehrana salata | bosiljak, seme celery, drobnjak, koper, komad, beli luk, hren, marjoram, senf, origano, paprika, peršun, biber, ruzmarin, šafran, tarragon, timijan |
| Salate | bosiljak, kajmak, drobnjak, koper, beli luk, limuna, lovage, marjoram, meta, origano, peršun, ruzmarin, taragon, timijan |
| Supe | bosiljak, zaliv, červil, čili, drobnjak, kumin, koper, komarac, beli luk, marjoram, peršun, biber, ruzmarin, žalfija, slana, timijan |
| Slatkiši | allspice, angelica, anis, kardamom, cimetom, karanfili, komarac, đumbir, limunova korica, čipka, muškatni oraščić, mente, kore od pomorandže, ružmarin |
| Paradajz | bosiljak, zaliv, seme celery, cimet, čili, kari, koper, komad, beli luk, đumbir, gumbo file, lemongrass, marjoram, origano, peršun, ruzmarin, slani, tarragon, |