Essential Flavors You Can Fake At Home
Začini imaju dugu i spoljnu istoriju u kulturama širom sveta. Trgovina začina iz Azije u Evropu stvorila je jednu od najznačajnijih kulturnih razmena u istoriji. Kuhinje su duboko pod utjecajem začinima zajedničkim za područje, ili su favorizovani sa dugogodišnjih trgovinskih puteva. Šta bi bilo indijansko kuvanje bez kardamoma, ili recepti iz Jamajka bez ikakvog ukusa svježeg ukusa?
Međutim, ponekad domaći kuvar mora zameniti začin u receptu, bilo zbog neočekivanog nedostatka začinjenog začinstva ili zbog lične neprilike određenog sastojka. Odabiranje ispravne zamjene može biti izazovno.
Zamene začinke
Ovaj grafikon će vam pomoći da izaberete supstitucije ili alternative koje rade sa vašim receptom. Okus neće biti kao što je prvobitno bio namenjen receptu, ali odabrani ukusi treba uskladiti ili nagoviti na originalu. Ipak, mudri kuhar započinje zamenu sa samo polovinom određene količine recepta. Okusite dok idete i prilagodite po potrebi.
- Allspice - zameniti cimet, kesiju, crtu muškatnog oraščića ili mačeta, ili crtu karanfilića
- Aniseed - zameniti seme komarača, nekoliko kapi anisa ekstrakta ili anisa zvezda
- Apple Pie Spice - zamenite 1/2 čajne žličice cimeta sa cimetom plus 1/4 kašičice kačkavog oraščića plus 1/8 kašičice kardamom plus 1/8 kašičice svježe svježice za 1 kašičicu Apple Pie Spice
- Cajun začin - zamenjuju jednake dijelove bijeli biber, crni biber, beli luk, paprika, cayenne i luk u prahu
- Kardamom - zamena đumbira
- Čili u prahu - zamijenite špicu flaširanog sos bočnog bibera plus kombinaciju origana i kuma
- Cimet - zamenite muškatni orah ili svježicu (koristite samo 1/4 količine recepta svježice)
- Karanfilić - zameniti svinjetinu, cimet ili muškatni orah
- Korijander - zameniti seme kame ili kuma
- Kumin - zamenjuje čili prah
- Đumbir - zameniti svinjetinu, cimet, mačku ili muškatni orah
- Mace - zameniti sveće, cimet, đumbir ili muškatni orah
- Senf - zameniti prašubi prašak (koristeći samo 1/4 do 1/2 koliko i receptni poziv jer je vreliji), rastvor praha ili suhog senfa u prahu koristeći ekvivalentnu 1 kašičicu suvog senfa praha = 1 žlica pripremljena senfom
- Očarica - zameniti cimet, đumbir ili mačku
- Zamrzavanje peradi - zameniti žalfiju i čaršavicu marjorama, timijana i crnog bibera
- Šafran - zamenite krem turmeric ili annatto praha za boju
- Kurkuma - zamijenite špric šafrana za boju plus prah s gornjim delom, koristeći odnos od 1 do 1 ili koristiti annatto prah