Ovo je jedan od najjednostavijih receptura za kvasac. Recept koristi samo četiri sastojka i pravi prekrasnu lisu. To možete učiniti koristeći brašno za svrhe, ali brašno za hljeba stvarno dodaje mnogo na teksturu hleba.
Hlebno brašno se razlikuje od svježeg brašna jer sadrži više proteina. Proteini u hlebnom brašnom, gluteninu i gliadinu, kombinuju se kada su vlažni za proizvodnju glutena, što čini mrežu i formira strukturu koja zamućuje vazduh. Kada se hljeb peče, gluten denaturira ili postavlja i stvara mrvicu hleba.
Ovaj hleb je izvanredan začinjen, ili je toplo zagrejan iz rerne koja se širi sa nekom mekom butterom. Ili ga koristite kako biste napravili tostovog lupinog hleba ili opečenog parmezanog hleba .
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket aktivnog suvog kvasca (1/4 unca)
- 1 1/4 čaše vode (110-115 stepeni F)
- 2 3/4 do 3 čaše hlebno brašno
- 1 kašičica soli
- 1/4 čaše kukuruznog mesa (više ili manje)
Kako to učiniti
Rastvorite kvasac u toploj vodi i pustite da stoji pet minuta, sve do šampanjca.
Dodajte 1-1 / 2 šolje brašna i soli ručno. Dobar udarac na par minuta sa drvenom kašikom. Postepeno premešajte dovoljno preostalog brašna da napravite meko testo.
Gnetite testo na prosarenu površinu dok ne bude glatka, prolećna i elastična, oko 10 minuta. Postavite testo u maznu posudu, okrećući se tako da podmazuje vrh tako da se ne osuši dok se uzdiže.
Pokrivajte testo i pustite da se podiže do dvostruko u rasutom stanju, oko 1 do 2 sata.
Udarite testo s pesnicama i okupite se u lopticu. Na površini koja je ispružena, okrenite testo na pravougaonik od 12 x 6 ".
Dobro pričvrstite testo, počevši sa strane od 12 "temeljno pričvrstite ivice i krajeve testa za zaptivanje. Provucite i pažljivo proširite testo u dugačak, uski oblik, čineći krajeve tanji od centra.
Postavite krušicu, oborite šavom na dole, na podmazanoj kolačići koji je pokriven kukuruznom posudom. Pokrijte hleb sa čistim kuhinjskim peškirom i pustite da se podigne na toplo mjesto do udvostručenja, oko 45 minuta do sata.
Ako je poželjno, isecite vrh hleba sa oštrim nožem na tri mesta.
Isperite hleb na 425 stepeni u trajanju od 20 do 30 minuta, ili dok se krumpira duboko zlatno braon i zvuči šuplje kada se prstima prstima. Unutrašnja temperatura hleba treba da bude oko 210 ° F. (Po želji možete nekoliko puta prskati ledu sa vodom tokom pečenja za oštriju koru.) Uklonite hleb iz pećnice i postavite ga na žičanu ogradu; pusti da stoji dok se ne ohladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 46 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 119 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |