Nikad ne ponavljajte pudinga s sunčanim jorkširom
Posuda jorkširskog pudinga iz pećnice trebalo bi da bude dobro podignuta, zlatno braon s oštrom spoljašnjom i mekanom sredinom. Ali ponekad, oni ne uspevaju da raste - i možda postoji više razloga zašto. Evo 11 savjeta kako zadržati pidžame u Jorkširu.
Čak i ako sve drugo ne uspije i pudingi nisu toliko podignuti kako bi trebali biti (iako, iskreno, pratite sve ove savjete i oni će biti u redu) oni će i dalje uživati prilično dobro.
- Jednake sastojke. Uvek koristite jednake količine jaja, mleka i svježeg brašna. Ako koristite previše brašna, dobijeni puding će biti težak i gust. Bez dovoljnog jajeta neće biti dovoljno zračnog udara za uspješan porast. Prevelika količina mlijeka će učiniti tjeljavom previše loose.
- Bez grudvica. Uvek udarajte testo tako da je bez grudvica. Testenina mora biti bez grudnjaka, pa ako niste sigurni da je tijelo glatko, napunite ga pre sita pre kuvanja.
- Daj mi odmor. Ostavite testo da se odmorite u kuhinji najmanje 30 minuta, ako je moguće duže (do nekoliko sati je idealno). Možete odmah kuvati pudinge, ali postoji šansa da neće biti toliko velika.
- Oni vole vruće. Rerna mora biti što je moguće topla. Uspješan rast će doći iz kombinacije hladnog testa koji ide u vrlo vruću pećnicu.
- Mastne stvari. Koristite mast, kapanje ili biljno ulje u limenki i vrućini u pećnici dok masti ne puše. Nikada nemojte koristiti maslinovo ulje ili puter. Ove dve masti nikada neće dostici dovoljno visoku temperaturu za jorkširske pudinge bez pucanja.
- Drugi stih. Uvek dajte testu još jedan dobar žleb, dodajući 2 žlice hladne vode, pre nego što sipate u toplu masu koja puši.
- Nemojte puniti Rim. Izbegavajte preopterećenje limova, trećina do najviše pola je obično dovoljna. Previše tepiha i pudinga će početi da raste, ali uskoro se sruše dok će pudingi biti suviše teški.
- Ne Fan Fan. Ako je moguće, izbjegavajte korištenje konvekcijske pećnice, jer prisilni vazduh u pećnici može ponekad biti suviše jak i dovesti do pada pudinga. Ako imate podešavanje gde možete prelaziti sa konvekcije na redovito, uverite se da to činite.
- Iza zatvorenih vrata. Ako možete, izbegavajte otvaranje vrata tokom kuvanja - prehlada će dovesti do pada pudinga. Ponekad se oporavljaju, ali nikad ne raste dosta visok kao što bi trebalo.
- Nikada ne perejte jorkširske puding kante sa sapunom i vodom - ovo pokvari površinu limenki i može prouzrokovati da Yorkshire drži i time spreči pudinge. Samo obrišite čistom papirom nakon upotrebe.
- Pouzdani recept. Koristite recept u koji verujete. Evo savršenog recepta i kuvanja tutoriala za uspješne Yorkshire pudinge.