Fondantsko posušeno voće

Sveže voće se zamrzava s kaputom slatkog fondata. Ovaj recept za voćno-obrađeno voće dobro funkcioniše sa jagodama, grožđem, višnjama ili citrusnim segmentima. Količina potrebnog voća zavisi od vrste voća. Možda imate preostali fond, ali uvek možete dodati arome i kreirati dodatne bombone iz ostatka fondacije.

Koristite kupovinu ili osnovni fond za ovaj recept i obavezno pogledajte vodič za fotografije koji pokazuje kako napraviti fond , što uključuje i deo o taloženju i potapanju fondata!

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

1. Pripremite ploču za pečenje tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom ili voskom. Stavite šećer u plitku posudu u blizini.

2. Isperite voće i nežno ga osušite papirnim peškirima.

3. Isecite fondant na male komade i postavite ih na vrhu dvostrukog kotla postavljenog nad blagom vodom. Postavite termometar za bombone u fondant. Mešajte dok se fondant topi, posmatrajući kako bi se osiguralo da ne prelazi 140 stepeni.

4. Ako fondant nije dovoljno tečnost da potopi, dodajte jednu kašičicu ili dve vode da biste postigli željenu konzistenciju i mešajte dok fondant ne bude glatko.

5. Držite komad plodova stabljikom ili jednim krajem, i potapnite tri četvrtine plodova u fondantu. Uklonite ga i protresite nekoliko puta, a zatim ga oštri prema usnoj tački da biste uklonili višak fondata. Okvirni deo zavrtite u granulirani šećer kako biste stvorili iskričavi sloj i stavite ga na pločicu za čvrstoću.

6. Ponovite sa preostalim fondatom i voćem. Ako fondant počne da se suviše zagreje, kratko ga postavite preko dvostrukog bojlera kako biste ga zagrejali.

7. Voćno obloženo voće treba jediti istog dana kada je napravljeno.